نقش فرآيند پرتودهي در جهت افزايش صادرات زعفران

يكي از شاخه هاي اصلي توسعه اقتصاد ملي، اهميت به جايگاه صادرات به ويژه محصول زعفران با توجه به ظرفيت هاي بالقوه موجود در فرآورده هاي صنعتي اين محصول و ارزآوري بالاي آن است. استفاده از دانش و بهره مندي از فنّاوري جديد جهت رفع مشكلات و معضلات موجود در حوزه صادرات كشاورزي باعث افزايش صادرات خواهد شد كه يكي از اين فنّاوري‌ها، بهره‌مندي از فرآيند پرتودهي است. در اين مقاله بر روي سه نمونه تصادفي از سه ناحيه زعفران خيز استان خراسان بزرگ و دو نمونه تجاري معتبر در شرايط محيطي آزمايشگاهي، فرآيند پرتودهي انجام شد و مشخص شد فرآيند پرتودهي براي نمونه ها بسته به ناحيه برداشت، سبب افزايش ميزان رنگ دهي زعفران مي‌شود. از طرفي در نمونه شاهد تجاري برند معتبر كه ميزان كروسين (عامل رنگ) كم تر از حد استاندارد ملي 2-259 بود، بعد از فرآيند پرتودهي ميزان رنگ دهي آن از 06/210 به 47/230 افزايش و بار ميكروبي آن كاهش يافت. در نتيجه نمونه اي كه به خاطر نداشتن تأييديه‌هاي كشور مقصد، قابليت صادرات را نداشت، هم‌اكنون قابليت صادرات را دارد. يكي از پارامترهاي كليدي بر قيمت‌گذاري و افزايش صادرات زعفران، بحث كيفي و كاهش بار ميكروبي زعفران است. از اين رو تفاوت كار اين مطالعه با بقيه پژوهش ها علاوه بر بررسي معضلات ميكروبي، به بررسي خواص كيفي و همچنين بررسي نمونه‌هاي تجاري معتبر موجود در بازار و عوامل مؤثر بر قيمت‌گذاري زعفران در حوزه صادرات پرداخته شد.