مدلسازي وبررسي تاثيرشرايط عملياتي خشك كردن برسينتيك فرآيندآبگيري مجدد ورقه هاي كدوسبز

دراين مقاله به بررسي تاثيرعواملي ازجمله ضخامت ماده دما وسرعت هواي خشك كن و همچنين دماي آب مورداستفاده براي غوطه وري مواددرفرايند رطوبت گيري مجددمحصولات خشك شده مي پردازيم نمونه ها درضخامت هاي 2و4 ميليمتر دماي 50و65درجه سانتيگراد و دوسرعت هواي 1و0/5 متر برثانيه تحت فرايند خشك كردن دريك خشك كن سيني دارقرارميگيرند سپس درآب مقطربادماهاي متفاوت 55و25 درجه رطوبت دهي ميشوند داده هاي مربوط به وزن و رطوبت دربازه هاي زماني مشخص ثبت شده و مورد بررسي قرارميگيرند باتوجه به نتايج بدست آمده ازرسم نمودارها و تحليل داده ها دما و سرعت خشك كردن تاثير مثبتي درروند ابگيري نمونه ها داشته است درحاليكه افزايش ضخامت موجب كاهش اين شاخص ميگرددافزايش دماي آب نيز تنها موجب افزايش نرخ آبگيري درمراحل ابتدايي فرايند شده است نتايج حاصل ازمدلسازي برتري معادله Peleg رادربرازش داده ها نشان داده است