بررسي و مقايسه پوست گيري مكانيكي و شيميايي ميوه زيتون تلخ جهت استحصال روغن از دانه آن

در اين مطالعه روش هاي مكانيكي و شيميايي پوست گيري زيتون تلخ مورد بررسي قراراگرفته است. آزمايش هاي پوست گيري مكانيكي در پيش تيمار خيساندن در آب و محلول 6 درصد هيدروكسيد سديم بازدهي به ترتيب 6/78% و 30/44% را نشان داده اند. همچنين در پوست گيري مكانيكي خيساندن ميوه ها در محلول هيدروكسيدسديم، مدت زمان پوست گيري و مصرف انرژي الكتريكي را كاهش و بازده و كيفيت پوست گيري را نسبت به خيساندن ميوه ها در آب افزايش داده است. در پوست گيري شيميايي بازدهي 100% بدست آمده است كه در زمان پوست گيري شيميايي زيتون تلخ هر دو فاكتور دما و غلظت محول هيدروكسيدسديم موثر مي باشد.