بررسي اثر اسانس هاي آويشن،شويد، فلفل قرمز ونعناع در كنترل رشد قارچ هاي Fusariumgraminearum و Fusarium proliferatum

ازمهم ترين مسائل درسلامتي انسان، استفاده از مواد غذايي سالم است. برخي آلوده كننده هاي طبيعي موادغذايي مايكوتوكسين ها هستند. يكي از قارچ هاي مولد مايكوتوكسين ها جنس فوزاريوم مي باشد. فامونيزين متابوليت ثانويه گونه Fusarium prolifratum مي باشد؛ اين توكسين با اختلال در متابوليسم اسيدهاي چرب باعث بي نظمي و مرگ سلول مي شود و گونه قارچي Fusarium graminearum توليد توكسين داكسي نيوالنول مي نمايد كه از تريكوتوكسين ها است كه سبب بروز سميت هاي كبدي و كليوي مي شود. در اين تحقيق اثر ضد قارچي اسانس هاي آويشن (Thymusvulgaris) ، شويد( Anethum graveolens)، فلفل قرمز(Capsicum annum) و نعناع (Mentha sativa) با غلظت هاي 200-50-μl به 100 ميلي ليتر محيط PDA افزوده شدند و براي هر غلظت 3 تكرار در نظر گرفته شد. درصد بازدارندگي از رشد هيف جدايه ها بعداز 7 روز در دماي ˚C25 با اندازه گيري قطر رويش ميسليوم در مقايسه با شاهد محاسبه گرديد. بازدارندگي كامل از رشد قارچ براي آويشن و نعناع به ترتيب در غلظت هاي 200 و 125 ميكروليتر در 100 ميلي ليتر محيط PDA رخ داد. اسانس شويد در غلظت 200 ميكروليتر در 100 ميلي ليتر فاقد اثر بازدارندگي كامل روي رشد قارچ هاي F. graminearum و F. prolifratum بوده است. غلظت هاي مختلف اسانس فلفل قرمز هيچ اثر بازدارندگي از رشد نداشته است.