بررسي فعاليت شبه تريپسين و شبه كاسپازي سيستم پروتئازوم مخمر حاوي اسيد چرب غير اشباع

رژيم غذايي غني از PUFAs (اω-3 و ω-6) در كاهش بيماري هاي قلبي- عروقي موثر است. از اين رو مطالعات زيادي براي توليد آنها در مخمر صورت مي گيرد. با توجه به نقش اين اسيدهاي چرب در عملكرد سلولي لازم است اثر اين اسيدهاي چرب با چند پيوند دوگانه در فعاليت پروتئازومي مورد بررسي قرار گيرد. سه فعاليت اصلي ( شبه كيموتريپسين، شبه تريپسين و شبه كاسپازي) مربوط به مركز 20S كمپلكس پروتئازوم مي باشد. فعاليت پروتئازومي مخمر توسط روش سنجش پرومگا مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان مي دهد كه فعاليت كاسپازي نمونه حاوي اسيدچرب غير اشباع در طي زمان هاي انكوباسيون كمتر از نمونه شاهد است. درصورتي كه اين فعاليت براي از بين بردن كمپلكس هاي پروتئيني ناخواسته توسط كمپلكس پروتئازوم ضروري است. از اين رو، نتايج اين تحقيق نشان مي دهد كه حضور اين اسيدهاي چرب فعاليت پروتئازومي را در طي شرايط آپوپتوزي كاهش مي دهد.