ليپاز دانه هاي گردو و چشم اندازهاي بيوتكنولوژيكي بالقوه آن

آنزيم ليپازباعث هيدروليز ترياسيلگليسرول ها شده و اسيدهاي چرب و گليسرول توليد مي كند ولي در محيط هاي آلي واكنش هاي ترانساستر اتيفيكاسيون و انتقال گروه هاي مختلف آسيل را كاتاليز مي كند. اين ويژگي باعث شده تا استفاده هاي بيوتكنولوژيكي اين آنزيم در زمينه هاي صنايع دارويي، غذايي، شوينده ها و توليد سوخت هاي زيستي گسترش يابد. درحاليكه ليپازهاي ميكروبي بطور وسيعي براي كاربردهاي بيوتكنولوژي استفاده مي شوند، اما بسياري از دانه هاي روغني مي توانند يكي ازمنابع بالقوهي تامين اين آنزيم ها باشند. فعاليت ليپازي دانه ي گردو بوسيله ي محيط هاي آبي و همچنين آلي ماننداستون استخراج شد. بيشترين فعاليت ليپازي در pHا5 و9 مشاهده شد. هردو فعاليت ليپازي عمدتا دراجسام روغني يافت شد، در حاليكه در روشناور 10000g عصاره ي آبي تنها فعاليت در 9=pH قابل ملاحظه بود. از بين بافر هاي موردمطالعه تريس حاوي دئوكسيكولات براي استخراج ليپاز از پودر استون موثرتر بود. شناخت بيشتر ويژگي هاي ليپاز هاي دانه ي گردو براي بهر ه برداري بيشتر از آنها دربيوتكنولوژي مي تواند سودمند باشد.