اثر نانو ذره تيتانيم اكسيد بر روي پايداري دمايي آنزيم پپسين خوك در شرايط invitro

نانوذره تيتانيم اكسيد به طور گسترده در افزودني هاي غذايي و آرايشي و حامل هاي آنتي باكتريال استفاده مي شود . انسان ها نمي توانند از ورود نانو ذره تيتانيم اكسيد به بدنشان جلوگيري كنند . نانو ذره تيتانيم اكسيد ممكن است اث سمي بر روي پروتئين هاي داشته ابدش . آنزيم پپسين به صورت يك زمونژن كه پپسينوژن نام دارد از سلولهاي مخاطي معده ترشح مي شود . هنگامي كه غذا خورده مي شود پپسينوژن به وسيله اسيد كلريدريك معده فعال مي شود . 0.2 ميلي گرم آنزيم پپسين در بافر 100 ميلي مولار گلايسين - HCL حل شد و در PH=2 پايداري دمايي پپسين در حضور غلظت هاي مختلف (0و03و 3 و 6 ميكروگرم بر ميلي ليتر ) تيتانيم اكسيد با استفاده از دستگاه اسپكتروفوتومتري اندازه گيري شد . نانو ذره تيتانيم اكسيد دراين غلظت ها بر پايداري دمايي پپسين كاهش اندكي داشت .