ارزيابي بيو شيميايي ودارويي كبد فيلماهي ( Huso huso ) پرورشي و درياي خزر به منظور بهره برداري آن در صنعت داروسازي و مكمل هاي غذايي

به منظور تعيين ارزش غذايي و دارويي كبد فيل ماهي درياي خزر و مقايسه آن با نمونه هاي پرورشي، 8 نمونه كبد از فيل ماهيان بالغ جمع آوري و مقادير ويتامين E، پروفيل اسيدهاي چرب، چربي كل، پروتئين، فسفر، خاكستر و رطوبت با استفاده از روش هاي استاندارد اندازه گيري شد. ميزان آلفا توكوفرول ويتامين E (mg/kg)، در نمونه پرورشي و وحشي به ترتيب ( 21 / 0 ± 04 / 0 ، 1 ± 05 / 1 ) و مقادير EPA و DHA به ترتيب ( 63 / 0 ± 02 / 1،48 / 2 ± 8 / 3 ) و ( 76 / 0 ± 9 / 1،58 / 0 ± 88 / 2 ) بود. از20 متيل استراسيدهاي چرب (C12 الي C22) در 7 مورد اختلاف معني دار (P≤0.05) مشاهده گرديد. بغير از چربي كل (7 / 1 ± 75 /8) ساير پارامترهاي اندازه گيري شده درنمونه هاي پرورشي پروتئين(93/ 2 ± 79 /18)، فسفر (7/ 0 ± 72 / 0)، خاكستر(08 / 0 ± 36 / 1 ) و رطوبت ( 68 / 0 ± 1 / 72 ) از نمونه هاي وحشي با چربي كل(09 / 4 ± 85 /5 1)، پروتئين( 84 / 3 ± 06 / 11 ) فسفر( 15 / 0 ± 57 / 0)،خاكستر ( 013 / 0 ± 26 / 1 ) و رطوبت ( 56 / 6 ± 36 / 62) زيادتر بود. با توجه به مقادير مطلوب امگا 3 اندازه گيري شده در كبد فيل ماهي كه حتي بيشتر از خاويار پرورشي مطالعات قبلي بود. مي توان ازكبد جهت مصارف دارويي و توليد كپسول هاي حاوي ويتامين E ، امگا3 استفاده نمود.