توليد تانناز ميكروبي از كپك بومي جداسازي شده از ضايعات چاي (Penicillium sp. EZ-ZH190)

در تحقيق حاضر ويژگي هاي تانناز حاصل از قارچ Penicillium sp. EZ-ZH190 جداسازي شده از برگ هاي كپك زده چاي بررسي شد. مطالعه زماني توليد تانناز نشان داد كه حداكثر توليد آنزيم (U/mlا4/33) پس از 96 ساعت گرمخانه گذاري در °30Cدر طي فاز ثابت رشد و در PH برابر 5/12 به ثبت رسيد. نمونه هاي آنزيم مختصر خالص شده از قسمت مايع محيط كشت مايع پس از تخمير و به كمك رسوب دهي با استن تهيه شد. سپس دما و PH بهينه آن مورد بررسي قرار گرفت.تانناز حاصل از اين قارچ جداسازي شده جديد، بهينه فعاليتي در دماي°C ا35 و PH برابر 5/5 از خود نشان داد. همچنين اين آنزيم در دماي °Cا50 حدود 50% از حداكثر فعاليت خود را نشان داد.