پديدآورندگان :
ﻣﻨﺼﻮرﺑﻬﻤﻨﯽ ﺳﻌﯿﺪه داﻧﺸﮕﺎه آزاد اﺳﻼﻣﯽ ﺗﻬﺮان واﺣﺪ ﻋﻠﻮم و ﺗﺤﻘﯿﻘﺎت - ﮔﺮوه ﻋﻠﻮم ﺑﺎﻏﺒﺎﻧﯽ، اﯾﺮان , اﻧﺘﺼﺎري ﻣﻬﺮﻧﺎز داﻧﺸﮕﺎه زﻧﺠﺎن، زﻧﺠﺎن، اﯾﺮان , ﻗﺮهﯾﺎﺿﯽ ﺑﻬﺰاد ﻣﻮﺳﺴﻪ ﺗﺤﻘﯿﻘﺎت ﺑﯿﻮﺗﮑﻨﻮﻟﻮژي ﮐﺸﺎورزي اﯾﺮان، ﮐﺮج، اﯾﺮان
كليدواژه :
پس از برداشت , تغييرات بيوشيمايي , گوجه فرنگي , اﺳﯿﺪ ﺳﺎﻟﺴﯿﻠﯿﮏ
چكيده فارسي :
امروزه ميوه گوجه فرنگي به دليل ارزش غذايي بالا و طعم مطلوب بطور وسيعي در جهان كشت و كار ميشود. با اين حال ميوه گوجه فرنگي بعنوان يك ميوه فرازگراي شاخص، فسادپذير بوده و انبارماني كمي دارد. اسيد ساليسيليك يكي از مواد طبيعي و تنظيم كننده هاي رشد گياهي است كه براي حفظ كيفيت پس از برداشت محصولات باغباني استفاده ميشود. بنابراين در بررسي حاضر اثر غلظتهاي مختلف اسيد سالسيليك 0، 0/1، 0/5 و 1/0 درصد و مدت زمان انبارداري 0، 7، 14، 21، 28 و 35 روز بر تغييرات بيوشيميايي (اسيديته قابل تيتراسيون، مواد جامد محلول، ويتامين ث، فنل كل و رنگدانه ليكوپن) ميوه گوجه فرنگي رقم والورودر قالب آزمايش فاكتوريل با طرح پايه كاملاً تصادفي مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه ميزان اسيديته قابل تيتراسيون، ويتامين ث و فنل كل در طول انبارداري بطور معنيداري كاهش يافت درحالي كه ميزان مواد جامد محلول و رنگدانه ليكوپن افزايش معني داري را نشان دادند. تيمارهاي اسيد ساليسيليك بويژه غلظتهاي 0/5 و 1 درصد بطور معنيداري از اين كاهش جلوگيري كرده و داراي بيشترين ميزان اسيديته قابل تيتراسيون، مواد جامد محلول، ويتامين ث و ليكوپن بودند. در مجموع استفاده از اسيد سياليسيليك بويژه در غلظتهاي 0/5 و 1 درصد جهت حفظ كيفيت انبارماني ميوه هاي گوجه فرنگي رقم والورو توصيه ميشود.
چكيده لاتين :
Nowadays, tomato fruit widely cultivate in the world due to its high nutritional value and delicious
taste. However, tomato fruit as a typical climacteric fruit, is perishable and had low storability.
Salicylic acid is one of natural substances and plant growth regulators that used for postharvest
quality maintenance of horticultural crops. Therefore, in this study the effect of different
concentrations of salicylic acid (0, 0.1, 0.5 and 1.0%) and storage time (0, 7, 14, 21, 28, 35 d) on
biochemical changes (titratable acidity, total soluble solids, vitamin C, total phenol and lycopene
pigment) tomato fruit cultivar ‘Valouro’ were evaluated according to factorial experiment based on
completely randomized design. The results showed that titratable acidity, vitamin C and total
phenol content significantly decreased during storage time, whereas total soluble solids and
lycopene pigment showed significantly increment. Salicylic acid treatments especially 0.5 and 1%
significantly inhabited this decreasing and had the highest titratable acidity, total soluble solids,
vitamin C and lycopene pigment. Overall, the use of salicylic acid especially 0.5 and 1%
recommended to maintaining the storability quality of tomato fruits cultivar ‘Valouro’.
