نقش تيمار اسيد ماليك بر ويژگي هاي كيفي ميوه آلبالو طي انبارماني

در پژوهش حاضر به بررسي تيمار اسيد ماليك روي تغييرات بيوشيميايي ميوه آلبالو طي انبارماني پرداخته شده است.ميوه ها با اسيد ماليك با غلظت صفر، 2 و 4 درصد تيمار شدند و ميوه ها در دماي 1 درجه سانتيگراد و با رطوبت نسبي 5±90 درصد براي مدت 15 روز انبارماني شدند. پارامترهايي مانند ميزان كل مواد جامد محلول، ويتامين ث و ميزان اسيدهاي آلي بررسي شدند. نتايج نشان دادند، تغييرات ميزان كل مواد جامد محلول، ويتامين ث ميوه هاي تيمار شده نسبت به شاهد طي انبارماني افزايش يافت و اسيدهاي قابل تيتراسيون كاهش يافتند. بطور كلي نتايج نشان دادند، كاربرد اسيد ماليك 4 درصد ، موثرترين تيمار بوده است.