استفاده از پوشش هاي خوراكي در حفظ كيفيت پس از برداشت ميوه انبه

ميوه انبه يكي از ميوه هاي گرمسيري فرازگراست كه ارزش تغذيه­اي و اقتصادي بالايي دارد. اما به دليل فرازگرا بودن، طي انبارماني به سرعت نرم شده و كيفيت خود را از دست ميدهد. طي چندين پژوهش انجام شده روي ميوه انبه مشخص شد كه استفاده از پوشش­هاي خوراكي مانند آلوئه­ورا، كيتوزان و گوار به تنهايي يا در تركيب با موادي مانند جلبك اسپيرولينا، نقش قابل توجهي در حفظ خصوصيات مختلف ميوه مانند شاخص­هاي رنگ، آنتي­اكسيدان، تركيبات فنولي، آسكوربيك اسيد در مدت نگهداري در دماي محيط خواهند داشت. اما اسيديته و مواد جامد محلول كمتر تحت تاثير قرار ميگيرند.