تأثير‌عمل‌آوري با تركيبات شيميايي مختلف بر تركيب شيميايي بوته گوجه‌فرنگي

مقدمه: سطح رقابت پذيري كشور‌ها پيروي افزايش‌بازدهي و توليدات بيشتر‌دامي در صنعت باعث ‌شده استفاده از محصولات‌ جانبي ‌زراعي در خوراك ‌دام‌اهلي به عنوان موضوع مهم مطرح باشد. از اين‌رو با نگرش به كشت بالاي گوجه‌فرنگي در اكثركشورها ، هدف از كنكاش و تحقيق به منظور بررسي تاثير‌عمل‌آوري با تركيبات شيميايي مختلف بر تركيب شيميايي بوته‌گوجه‌فرنگي انجام گرفت. مواد و روش ها: نمونه بقاياي بوته گوجه فرنگي تيمارهاي عمل‌آوري نشده (شاهد) وعمل‌آوري شده با آب (5/2ليتر در كيلوگرم ماده خشك)، هيدروكسيد سديم (50 گرم در كيلوگرم ماده خشك)، پراكسيدهيدروژن (114ميلي‌ليتر در كيلوگرم ماده خشك، اكسيد كلسيم(160گرم در كيلوگرم ماده خشك) عمل آوري شدند. تركيب شيميايي نمونه‌ها با استفاده از روش‌هاي استانداردAOAC تعيين شد. نتايج و بحث: عمل‌آوري بر تغييرات تركيب شيميايي بقايا موثر بود (05/0 p). بالاترين مقدار ماده خشك مربوط به تيمار عمل آوري شده با هيدروكسيد سديم و پايين‌ترين مقدار مربوط به پراكسيدهيدروژن بود. بالاترين مقدار خاكستر مربوط به تيمار اكسيد كلسيم بود. همچنين ازنظر پروتئين خام تيمار شاهد بالاترين درصد پروتئين را نسبت به تيمارهاي عمل آوري و كمترين آن مربوط به تيمار اكسيد كلسيم بود. با عمل آوري بر روي بقاياي بوته گوجه فرنگي، مقدار چربي خام كاهش داشت كه كمترين مقدار آن مربوط به تيمار اكسيد كلسيم بود. بين تيمارهاي مختلف از نظر مقدار همي سلولز و بخش محلول در شوينده خنثي اختلاف معني‌داري وجود داشت (05/0 p). از اين نظر، بالاترين و پايين ترين مقدار آن مربوط به تيمارهاي به ترتيب عمل آوري شده با آب و اكسيد كلسيم بود. همچنين در ديواره سلولي بدون همي سلولز بيشترين درصد مربوط به تيمار شاهد و كمترين آن اكسيد كلسيم بود. نتيجه گيري كلي: تيمار اكسيد كلسيم سبب افزايش 50 درصدي خاكستر گرديده كه ميتواند ارزش تغذيه اي را كاهش دهد. در مجموع تيمارهاي شيميايي، به ويژه اكسيد كلسيم، باعث كاهش ديواره سلولي بدون همي سلولز گوجه فرنگي شدند كه احتمال مي رود باعث فراهمي بيشتر محتويات سلولي نمونه ها گردد.