تاثير ايمني و امنيت مواد غذايي در سلامت مواد غذايي

The effect of food security and safety in food health

يكي از مسائل مهمي كه در قرن حاضر با آن مواجهه هستيم، مشكل امنيت و ايمني مواد غذايي است. با افزايش جمعيت و تقاضا براي غذا موضوع امنيت انساني به يكي از جنبه هاي مهم تبديل شده است و عدم توجه به اين معضل حساس جهاني به معناي فقدان امنيت براي جوامع بشري است. تامين غذاي سالم براي بشر در سراسر جهان از اهميت ويژه اي برخوردار است. امروزه شاهد تغييرات اساسي در شيوه مصرف مواد غذايي هستيم. در كشورهاي مختلف غذا با روش هاي خاصي فرآوري شده و سپس به بازار منتقل مي شود كه مي تواند در همان كشور يا كشورهاي ديگر و حتي در مناطق دور از دسترس عرضه شود. تحويل مواد غذايي در شرايط مناسب از محل توليد به مصرف، به انرژي و هزينه زيادي نياز دارد. در يك بازار رقابتي جهاني، ارزان ترين روش حفظ مواد غذايي، هميشه مورد توجه است. زماني كه غذا ايمني كافي نداشته باشد مسموميت هاي غذايي زيادي بوجود مي آيد كه اين مسموميت ها توسط انواع ميكروارگانيسم ها ايجاد مي شود مسموميت غذايي را مي توان به عنوان يك بيماري كه در اثر فعاليت ميكروارگانيسم هاي موجود در غذا رخ مي دهد تعريف كرد و با استفاده از اقدامات ايمني و مراقب بهداشتي مي توان از مسموميت غذايي پيشگيري كرد. بنابراين تلاش فردي در زمينه بهداشت، قوانين دولتي و قوانين ايمني توصيه مي شود. لذا پژوهش حاضر با استفاده از روش اسنادي و مطالعه كتابخانه ايي به بررسي عوامل موثر پرداخته است.

One of the most important issues we face in this century is the problem of food safety and security. With the increase in population and the demand for food, the issue of human security has become one of the most important aspects, and not paying attention to this sensitive global problem means a lack of security for human societies. The importance of food for human beings is undeniable. Food is of particular importance for the well-being of every man, woman and child around the world. We are witnessing fundamental changes in the way we consume food. In modern countries, food is produced in special facilities and then transferred to markets that can be in the same country or even in remote areas. Delivery of food from the place of production to consumption in proper conditions requires a lot of energy. In a competitive global market, the cheapest way to preserve food is always in demand, and in most cases, food additives are preferred over others. When food is not safe enough, many food poisonings occur, which are caused by a variety of microorganisms. Food poisoning can be defined as a disease caused by the activity of microorganisms in food and food poisoning can be prevented by using safety and personal and health care measures, so individual efforts in the field of health, government laws and safety laws are recommended. Therefore, the present study has investigated the effective factors using documentary method and library study.