اصول توليد پسته طيب با محوريت ركن حليت

The principles of pistachio production based on the principle of being Halal

مقدمه: حلال نوعي فرآيند اعتباري است كه درجه معيني از تضمين ايمني و كيفيت را با ارائه گواهي حلال براي محصول، مشخص مي‌نمايد. در نگاه هستي شناسانه اسلام، سيستم نظارت جامع بر توليد، فراوري و مصرف محصولات غذايي توسط واژه طيب تعريف مي‌شود كه دربرگيرنده صفات پاكي و خلوص و دور بودن از هر گونه آلودگي (مادي و معنوي) مي‌باشد. در نتيجه حلال، مطابق با ذائقه و طبع انسان، لذت بخش و داراي اثرات مفيد و سازنده اي بر جسم و روح است. پسته در ميان محصولات صادراتي ايران از اهميت ويژه و اعتبار بالايي برخوردار است. يكي از اركان اصلي پسته طيب، رعايت اصل حليت و الزامات شرعي و قانوني در فرايند توليد تا مصرف پسته مي باشد. روش پژوهش: در اين پژوهش، بر اساس اطلاعات استخراج شده از منابع ديني و علمي (قرآن، روايات، احكام شرعي، قوانين، استانداردها و نظام‌هاي كنترل كيفيت)، معيارهاي سيستم كنترل كيفيت طيب براي محصول استراتژيك پسته با محوريت اصل حليت ارائه شد. يافته ها و نتيجه گيري:. يكي از اركان اصلي پسته طيب، رعايت اصل حليت و الزامات شرعي و قانوني در فرايند توليد تا مصرف پسته مي باشد. بر اساس اصل حليت در توليد پسته طيب، مواد اوليه، زيرساخت ها و فرايندهاي مورد استفاده براي زنجيره توليد تا مصرف محصولات طيب بايد در چارچوب دستورالعمل‌ها و ضوابط شرعي توليد شده باشد، حقوق الهي در طول زنجيره توليد تا مصرف بايد رعايت گردد. حقوق عمومي و حقوق مردم در طول زنجيره غذايي بايد رعايت گردد. رعايت الزامات زيست محيطي، فرهنگي و اجتماعي و پرهيز از ايجاد هرگونه مزاحمت فرهنگي و اجتماعي براي همسايه ها و ... صورت گرفته باشد و از هرگونه و هر اندازه اسراف در منابع، سرمايه ها و امكانات مرتبط با زنجيره پيشگيري شود.

Introduction: Halal is a type of credit process that specifies a certain degree of safety and quality assurance by providing a halal certificate for the product. In the ontological view of Islam, the system of comprehensive monitoring of the production, processing and consumption of food products is defined by the word Tayyeb, which includes the attributes of cleanliness and purity and being away from any pollution (material and spiritual). As a result, it is halal, according to human taste and nature, enjoyable and has beneficial and constructive effects on the body and soul. Pistachios are of special importance and prestige among Iran s export products. One of the main components of Pistachio Tayyeb is to comply with the principle of Halal and Shari a and legal requirements in the process of pistachio production and consumption. Methodology: In this research, based on the information extracted from religious and scientific sources (Qur an, hadiths, Shariah rules, laws, standards and quality control systems), the criteria of the Tayyab quality control system for the strategic pistachio product were presented, focusing on the Halal principle. Findings and conclusions: One of the main components of Tayyeb pistachio is to comply with the principle of Halal and Shari a and legal requirements in the process of pistachio production and consumption. Based on the principle of Halal in the production of Tayyeb pistachios, raw materials, infrastructure and processes used for the chain of production to consumption of Tayyeb products must be produced within the framework of Sharia guidelines and rules, divine rights must be respected during the chain of production to consumption. Public rights and people s rights must be respected along the food chain. Compliance with environmental, cultural and social requirements and avoiding any cultural and social disturbance for neighbors, etc., and any waste of resources, funds and facilities related to the chain should be prevented.