شناسايي تقلب در كره از طريق طيف‌سنجي رامان و روش‌هاي كمومتريكس

Detection of fraud in Korea through Raman spectroscopy and chemometrics methods

كره گوسفندي به عنوان يكي از گران‌ترين فرآورده‌هاي لبني داراي اسيدهاي چرب ارزشمند به عنوان تركيبات كمك فرآوري و همچنين داراي تركيبات مفيد تغذيه‌اي نظير ويتامين‌هاي محلول در چربي، توكوفرول‌ها و كاراتنوئيدها است. با توجه به ارزش غذايي و تجاري بالاي اين محصول احتمال تقلب و اختلاط آن با كره گاوي و مارگارين وجود دارد. بنابراين انجام مطالعاتي كه تاييد هويت كره گوسفندي را كارآمدتر كند ضروري است. در مطالعه حاضر به بررسي كره گوسفندي و اختلاط آن با كره گاوي و مارگارين با استفاده از دستگاه ميكروسكوپ طيف‌سنجي رامان پرداخته شد و به منظور تحليل داده‌هاي طيفي آن از ‌روش‌هاي كمومتريكس استفاده گرديد. در اين مطالعه نشان داده شد كه مدل ساخته شده براي طيف‌هاي گرفته شده در ناحيه 400 تا 3500 (cm-1) مدلي موثر با حساسيت 33/83 و گزينش‌پذيري 100 درصد‌ مي‌باشد. لذا روشي مناسب براي تشخيص تقلب در كره گوسفندي است.

Sheep butter is one of the most expensive dairy products that has valuable fatty acids as processing aids and also contains useful nutritional compounds such as fat-soluble vitamins, tocopherols and carotenoids. Due to the high nutritional and commercial value of this product, there is a possibility of adulteration and mixing it with cow butter and margarine. Therefore, it is necessary to carry out studies that confirm the identity of sheep butter more efficiently. In the present study, sheep butter and its mixing with cow butter and margarine were investigated using a Raman spectroscopic microscope, and chemometrics methods were used to analyze its spectral data. In this study, it was shown that the model built for the spectra taken in the region of 400 to 3500 (cm-1) is an effective model with 83.33 sensitivity and 100% selectivity. Therefore, it is a suitable method to detect fraud in sheep butter.