بررسي ميزان تحول ذائقه مردم هورامان در دوره قاجار

A study in evolution Horaman peopl, taste in the Qagar period

شرح و بيان مسئله : گونه هاي مختلف موجودات از بدو تولد نيازمند تغذيه جهت بقا مي باشند و انسان نيز از اين قاعده مستثني نبوده است. اما آنچه كه اين موضوع را در رابطه با انسان متمايز مي كند نوع تغذيه و تنوع ذائقه انسان و عوامل موثر بر آن مي باشد. مقاله اي كه پيش رو داريد با عنوان بررسي ميزان تحول ذائقه مردم هورامان در دوره قاجار مي پردازد و سعي دارد تا به ميزان تغييرات بوجود آمده در ذائقه مردم منطقه هورامان آن هم در يك دوره مشخص يعني سلسله قاجار بپردازد و به اين پرسش پاسخ دهد كه آيا ذائقه مردم هورامان مانند اكثر مناطق ايران در دوره قاجار تغيير كرده است؟ روش: اين پژوهش با تكيه بر مطالعات تاريخي و بر اساس روش هاي كتابخانه اي ،توصيفي و تحليلي ابتدا با مقايسه اي از غذاهاي ايراني در دوره قاجار (غذاهايي كه امروز ديگر فراموش شده) با غذاهاي سنتي منطقه هورامان كه امروز هم در سفره با صفاي مردم منطقه وجود دارد مي پردازد از طريق روش هاي گرد آوري و فيش برداري كتابخانه اي و اسنادي داده ها ي لازم را فراهم مي سازد و سپس با بهره مندي از روش شناسي مقايسه اي اين تفاوت ها را و تغييرات ذايقه اي را بررسي ميكند نتايج و دستاوردها: با بررسي هاي به عمل آمده به اين نتيجه مي رسيم كه ميزان اين تحول بسيار كم و در مقايسه با ساير مناطق ايران ناچيز بوده است. پس از آن به عوامل تغيير ذائقه مردم ايران در دوره قاجار، كه به دو دسته داخلي و خارجي تقسيم مي شود پرداخته و آنها را اين بار در منطقه هورامان بررسي كرده تا به دلايل تاثير كم اين عوامل در ذائقه مردم منطقه هورامان برسيم. درنهايت به ذكر عواملي مي پردازيم كه باعث شده ذائقه اين مردم تا حد زيادي دست نخورده باقي بماند،عواملي مانند بهره مندي از بهترين و طبيعي ترين مواد غذايي، زنده بودن سنت هاي منطقه و نگاه به غذا به عنوان عامل پايداري سلامتي. سرانجام با ذكر چند نمونه ي ديگر از شباهت هاي چشايي بين مردمان دوره قاجار و ذائقه امروزي در هورامان به اين نتيجه مي رسيم كه اين دوره تحول (قاجاريه) بر روي مذاق مردم هورامان چندان اثر بخشي محسوسي در تغيير ذايقه مردم هورامان نداشته است