تهيۀ محلول پروتئيني سفيدۀ تخم‌مرغ با استفاده از اليگومرهاي اوره‌اي

Preparation of egg white protein solution using urea oligomers

استفاده از تركيبات پروتئيني جهت تهيه محلول‌هاي پليمري با كارايي بالا در مصارف پزشكي، مورد توجه قرار گرفته است. دارا بودن ساختار آمينواسيدي و زنجيرهاي پلي پپتيدي كه قادر به هماهنگي با بافت‌هاي بدن مي باشند، بهترين گزينه براي افزايش كيفيت بالاي اين محصولات است. پروتئين موجود در سفيدۀ تخم‌مرغ بهترين انتخاب براي اين فعاليت است، ليكن ساختار آن در دماي بالا، قابليت انعقاد و جامد شدن داشته و توزيع نايكنواختي از آن در محلول پليمري ديده مي‌شود. در اين پژوهش از تركيب اليگومري اوره‌اي با خاصيت زيست‌سازگاري براي تغيير ساختاري و رفتاري اين پروتئين استفاده شد. محصول توليدي در دماي بالا قابل‌ حل در آب بوده و توزيع مطلوبي فراهم مي‌سازد. از تركيب 1 گرم سفيده تخم‌مرغ و 5/2 گرم اليگومر اوره‌اي در دماي 50 درجه سانتي‌گراد به مدت 10 دقيقه محصول مربوطه توليد شد. تغييرات ساختار شيميايي آن با استفاده از آناليز FT-IR مورد مطالعه قرار گرفت.

In order to prepare polymer solutions with high efficiency in medical application, it is important to use protein compounds. With their amino acid structure and polypeptide chains in harmony with body tissues, they are the best options to increase the high quality of these products. The protein in egg white is the best choice for this activity, but its structure has the ability to coagulate and solidify at high temperature, and its uneven distribution can be seen in the polymer solution. In this research, urea oligomeric compound with biocompatibility property was used to change the structure and behavior of this protein. The product produced at high temperature is soluble in water and provides a favorable distribution. The corresponding product was produced from the combination of 1 gram of egg white and 2.5 grams of condensed urea at a temperature of 50°C for 10 minutes. Changes in its chemical structure were studied using FT-IR analysis.