شماره ركورد كنفرانس
5115
عنوان مقاله
افزايش ارزش غذايي تفاله گوجه فرنگي با تخمير حالت جامد توسط ميكروارگانيسم ساكارومايسس سرويزيه در بيوراكتور سينيدار مقياس bench
پديدآورندگان
شكوري بهناز مجتمع شيمي و مهندسي شيمي، دانشگاه صنعتي مالك اشتر،تهران،ايران , بابايي پور ولي الله vbabaeipour@mut.ac.ir مجتمع شيمي و مهندسي شيمي، دانشگاه صنعتي مالك اشتر،تهران،ايران , مشرقي منصور مجتمع شيمي و مهندسي شيمي، دانشگاه صنعتي مالك اشتر،تهران،ايران
تعداد صفحه
7
كليدواژه
تفاله گوجه فرنگي#تخمير حالت جامد#ساكارومايسس سرويزيه#بيوراكتور سيني دار#
سال انتشار
1400
عنوان كنفرانس
هفدهمين كنگره ملي مهندسي شيمي ايران
زبان مدرك
فارسي
چكيده فارسي
در اين پژوهش بهينه سازي شرايط تخمير حالت جامد در بيوراكتور سينيدار با حجم 50 ليتري براي افزايش محتوي پروتئيني تفاله گوجه فرنگي با مخمر نانوايي صنعتي انجام شد. بيوراكتور سيني دار استفاده شده در اين تحقيق قابليت تنظيم فاصله بين سيني ها، تنظيم عمق بستر سوبستراي جامد، برقراري هوادهي براي بهينه سازي فرآيند تخمير حالت جامد را داشت. براي بهينه سازي عملكرد بيوراكتور سيني دار اثر سه عامل فاصله بين سيني ها، عمق بستر و اندازه ذرات در 3 سطح و هوادهي در دو سطح براساس آرايه متعامد L9 در روش آماري تاگوچي روي محتوي پروتئيني تفاله گوجه فرنگي مورد بررسي قرار گرفت. بالاترين محتوي پروتئين تحت شرايط بهينه در بيوراكتور سينيدار عمق بستر cm 2/1، فاصله سيني cm 4، اندازه ذرات مش 60 و بدون هوادهي بدست آمد حدود %8/25 وزن خشك تفاله خشك را تشكيل ميدهد، كه حدود %80 بيش از محتوي پروتئيني اوليه ميباشد. اين مقدار محتوي پروتئيني تفاله گوجه فرنگي از بالاترين مقداري هست كه تاكنون گزارش شده است. بنابراين تخمير حالت جامد تفاله گوجه فرنگي با مخمر نانوايي صنعتي و با استفاده از بيوراكتور سيني دار رويكرد اقتصادي موفقي براي افزايش ارزش غذايي تفاله گوجه فرنگي است.
كشور
ايران
لينک به اين مدرک