بررسي تنوع كلون هاي انتخابي چاي به كمك نشانگرهاي شيميايي برگ سبز و چاي خشك

بررسي تنوع ژنتيكي بين ژنوتيپ هاي انتخابي چاي و تحليل رگرسيون بين خصوصيات شيميايي برگ سبز و چاي خشك با رتبه آزمون حسي نوشابه؛ به كمك نمونه برداري از برگ سبز كلون‌هاي انتخابي چاي در ايستگاه‌هاي فومن و لاهيجان، انجام شد. مقادير كل پلي‌فنل‌ها و عصاره آبي برگ سبز به روش‌هاي اسپكتروفتومتري و وزني تعيين شد و چايسازي مينياتوري به روش Orthodox در آزمايشگاه انجام گرديد. تئافلاوين، تئاروبيجين، رنگ كل نوشابه، شفافيت نوشابه، تانن و عصاره آبي نيز در آزمايشگاه شيمي اندازه گيري شدند. كميّت كافئيك اسيد، كاتچين، اپي گالوكاتچين، كوئرستين و كلروژنيك اسيد نيز در چاي سياه به كمك HPLC بر روي 24 ژنوتيپ انتخابي (12 ژنوتيپ از هر ايستگاه) در بهار، تابستان و پاييز اندازه گيري شدند. آزمون هاي حسي (Organoleptic Tests) رنگ، طعم، عطر و وضعيت تفاله چاي دم شده نيز توسط چشنده‌هاي ماهر انجام شد و نتيجه به صورت رتبه‌بندي، ارايه شد. فعاليت آنتي اكسيداني ژنوتيپ هاي چاي نيز اندازه گيري شد. براي تجزيه و تحليل آماري داده ها، از آزمون آماره t استفاده شد. تحليل روابط رگرسيوني نشان داد كه در ايستگاه فومن، اسيد كافئيك چاي خشك با ضريب منفي و معني دار و كافيين برگ سبز با ضريب مثبت و معني دار و در ايستگاه لاهيجان، تئافلاوين با ضريب مثبت و معني دار در معادله رتبه ارزيابي حسي (Y) باقي ماندند. تجزيه به مولفه هاي اصلي نشان داد كه چهار مولفه اول، 70 درصد تغييرات در ايستگاه ها را توجيه مي كنند. نتايج تجزيه خوشه اي چهار مولفه به روش ward در ايستگاه فومن، كلون ها را در 5 گروه و در ايستگاه لاهيجان، كلون ها را به 3 گروه تقسيم نمود.