تأثير ژل كتيرا بر كيفيت ميوه دو رقم انار در انبار سنتي

در اين پژوهش اثر پوشش ژل كتيرا در پنج سطح (0، 5/2، 5، 5/7 و 10 گرم در ليتر) بر كيفيت ميوه انار دو رقم “ملس دانه سياه” و “ملس يزدي” در انبار سنتي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه در رقم “ملس دانه سياه” پوشش هاي 5/7 و 10 گرم در ليتر كتيرا توانست كيفيت ظاهري ميوه ها را حفظ كند. اما كاربرد پوشش در مقايسه با شاهد، تأثير معني داري بر كاهش وزن اين رقم نداشت. ژل كتيرا ميزان فنل و آنتوسيانين كل رقم “ملس يزدي” را بهتر از رقم “ملس دانه سياه”، بعد از 90 روز قرار گرفتن در انبار سنتي حفظ كرد. در ارزيابي حسي، تيمار 5/7 گرم در ليتر كتيرا تأثير معني داري بر رنگ آريل، بو، طعم، بافت و ارزيابي كلي ميوه انار رقم “ملس يزدي” داشت و هيچ گونه طعم نامطلوبي در ميوه هاي انار پوشش داده شده با كتيرا گزارش نشد. به طور كلي با توجه به نتايج به دست آمده به نظر مي رسد كه اين پوشش خوراكي در ارقام مختلف تأثير متفاوت دارد و در هر يك از دو رقم مورد بررسي توانست برخي مشخصه هاي مهم را كه در كيفيت پس از برداشت ميوه نقش دارند، بهبود بخشد.