بررسي توانمندي آنتي اكسيداني گلبرگ زعفران (Crocus sativus L.) تحت شرايط شوري و اسيديته مختلف آب و خاك

گلبرگ زعفران يكي از فراورده هاي جانبي زعفران است كه منبع غني، از مواد پلي فنلي بوده و خواص آنتي-اكسيداني قابل توجه اي دارد. در اين پژوهش توانمندي آنتي اكسيداني گلبرگ زعفران تحت تاثير EC و pH آب و خاك با سه روش مختلف DPPH ، FRAP و TAOC مورد بررسي قرار گرفت. پس از جمع آوري نمونه آب و خاك مزارع آزمايشي Ec و pH آنها اندازه گيري شد. گلبرگ گل ها پس از جمع آوري در سه تكرار، در سايه خشك شده و جهت اندازه گيري توانمندي آنتي اكسيداني به آزمايشگاه منتقل شدند. نتايج آزمايش نشان داد كه با افزايش Ec خاك درهر سه روش از توانمندي آنتي اكسيداني گلبرگ زعفران كاسته شد. با اين وجود افزايش Ec آب اثر معني داري بر توانمندي آنتي اكسيداني نشان نداد. اين در حالي است كه افزايش pH آب سبب افزايش توانمندي آنتي اكسيداني شد.