اثرات پس از برداشت تيمار نيتريك اكسيد بر فعاليت آنتي اكسيداني، برخي خواص كيفي و عمرانبارماني ميوه پسته ي تر

به منظور ارزيابي اثر نيتريك اكسيد بر حفظ كيفيت و افزايش عمر پس از برداشت پسته تر، ميوه هاي پسته رقم احمدآقايي با غلظت هاي 0 (كنترل)، 15، 30، 45 و 60 ميكرو مولار از سديم نيترو پورسايد (رها كننده نيتريك اكسيد) به مدت 30 ثانيه اسپري شدند. بلافاصله پس از خشك شدن، ميوه هاي تيمار شده در ظروف پلاستيكي و با پلي اتيلن تراكم پايين (LDPE) بسته بندي شده و در دماي 1 ± 2 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 90-95 درصد به مدت 60 روز در سردخانه نگهداري شدند. نتايج بررسي تغييرات رنگ پوسته ي تر ميوه نشان داد كه ميوه هاي تيمار شده با نيتريك اكسيد، مقدار ΔE كمتر اما شاخص L* بالاتري نسبت به كنترل داشتند. تيمار نيتريك اكسيد با ممانعت از كاهش وزن، حفظ سفتي پوست، كاهش نرخ تنفس و كم كردن فعاليت آنزيم پلي فنل اكسيداز (PPO) باعث افزايش عمر انباري و كاهش قهوه اي شدن پوست پسته گرديد. نيتريك اكسيد همچنين كاهش محتواي فنل ها و آنتي اكسيداني در پوست پسته را به تاخير انداخت. غلظت 15 ميكرو مولار نيتريك اكسيد در افزايش طول عمر پس از برداشت پسته موثرترين غلظت در مقايسه با كنترل بود. كاربرد پس از برداشت نيتريك اكسيد مي تواند روشي موثر براي حفظ كيفيت ميوه هاي پسته تازه باشد.