مقايسه سنجش فعاليت پاداكسايشي عصاره هاي متانولي وآبي دو رقم انگور( Vitis vinifera L.)

انگور (Vitis vinifera L) يكي از مهمترين وقديمي ترين گياهان چند ساله در جهان است كه از دير باز مورد استفاده بشر قرار گرفته است وتنوع مصرف وسطح زير كشت آن درسراسر جهان بيانگر اهميت اين محصول مي باشد. اين مطالعه تهيه عصاره هاي متانولي وآبي از ميوه دو رقم انگور ( ايزابلاي فرانسوي و سياه اروميه ) است كه درپنج غلظت مختلف ( متانول 100،75،50،25،0% ) تهيه واستخراج تركيبات فنلي وفلاونوئيدي صورت گرفت. بررسي فعاليت پاداكسايشي عصاره هاي متانولي وآبي دو رقم مذكور بوسيله سه آزمايش مختلف مانند سنجش فنول كل، اندازه گيري محتواي فلاونوئيد، ظرفيت جمع آوري راديكال DPPH با سه تكرار انجام شد ونتايج تحت تجزيه وتحليل آماري قرار گرفت. نتايج حاصل از تجزيه واريانس هر دو آزمايش نشان داد كه اثرات اصلي و برهم كنش آنها براي كليه ي ويژگي هاي اندازه گيري شده معني دار بود. درآزمايش فنول كل ميزان غلظت (75درصد متانول) در انگور ايزابلا بيشتر از ديگر غلظتهاي دو انگور مذكور بود، وكمترين مقدار مربوط به غلظت (صفر درصد متانول) در انگورايزابلا بود .در اندازه گيري محتواي فلاونوئيد كل ميزان غلظت (100 درصد متانول) در انگور ايزابلا بيشترين مقدار را نسبت به غلظتهاي ديگر داشت وكمترين مقدار مربوط به غلظت (25درصد متانول) در انگور سياه بود. در اندازه گيري ميزان ظرفيت جمع آوري راديكال DPPH بيشترين ميزان غلظت مربوط به (متانول 75 درصد) در انگور ايزابلا وكمترين مقدار مربوط به غلظت (صفر درصد متانول) در انگور ايزابلا بود.