شماره ركورد كنفرانس :
5289
عنوان مقاله :
تاثير كاربرد پس از برداشت نمك‌هاي كلسيمي بر خواص كيفي قارچ تكمه‌اي (Agaricus bisporus) در طي نگهداري در يخچال
پديدآورندگان :
مرادي نژاد فريد fmoradinezhad@birjand.ac.ir دانشيار گروه علوم و مهندسي باغباني، دانشكده كشاورزي، دانشگاه بيرجند , نظري سيده فاطمه دانش آموخته كارشناسي گروه علوم و مهندسي باغباني، دانشكده كشاورزي، دانشگاه بيرجند , درستكار مريم دانشجوي كارشناسي ارشد گروه علوم و مهندسي باغباني، دانشكده كشاورزي، دانشگاه بيرجند
كليدواژه :
انبار سرد , خواص كيفي , سفتي , سولفات كلسيم , قارچ خوراكي , نيترات كلسيم
عنوان كنفرانس :
يازدهمين كنگره ملي علوم باغباني ايران
چكيده فارسي :
به منظور حفظ كيفيت پس از برداشت قارچ تكمه‌اي، تحقيقي بر پايه طرح كاملا تصادفي اجرا گرديد. در اين مطالعه، اثر غوطه‌وري در محلول‌هاي تهيه شده از نيترات كلسيم (25/0، 5/0 يا 1 درصد)، سولفات كلسيم (25/0، 5/0 يا 1 درصد) و آب مقطر به عنوان شاهد بر صفات كيفي قارچ تكمه‌اي در دوره انبارماني مورد بررسي قرار گرفت. نمونه‌ها پس از چهار دقيقه غوطه‌ور شدن در محلول‌ها و خشك شدن رطوبت سطحي، درون سيني‌هاي معمول پلي اتيلني قرار داده شده و با سولفان بسته‌بندي شدند و سپس در دماي 1±3 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 90% نگهداري شدند. سپس صفاتي مانند، سفتي بافت، مواد جامد محلول و pH پس از گذشت 18 روز مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد تيمارهاي سولفات كلسيم در غلظت 1% و سپس نيترات كلسيم 5/0% سفتي بافت را نسبت به نمونه‌هاي شاهد بطور معني‌داري افزايش دادند. تيمار سولفات كلسيم 1% همچنين توانست ميزان مواد جامد محلول و pH را نسبت به شاهد كاهش دهد. به طور كلي مي‌توان چنين نتيجه گرفت كه در بين تيمارهاي استفاده شده، تيمارهاي سولفات كلسيم 1% و همچنين نيترات كلسيم 5/0% با بهبود خواص كيفي قارچ تكمه‌اي به حفظ كيفيت پس از برداشت اين محصول كمك مي‌كند.
