شماره ركورد كنفرانس :
5289
عنوان مقاله :
تأثير بسته‌بندي با اتمسفر تغيير يافته بر خصوصيات كيفي و افزايش ماندگاري ميوه تازه‌خوري زردآلو (Prunus armeniaca L.) رقم شاهرودي
پديدآورندگان :
درستكار مريم دانشجوي كارشناسي ارشد گروه علوم و مهندسي باغباني، دانشكده كشاورزي، دانشگاه بيرجند , مرادي نژاد فريد fmoradinezhad@birjand.ac.ir دانشيار گروه علوم و مهندسي باغباني، دانشكده كشاورزي، دانشگاه بيرجند , انصاري فر الهام استاديار گروه علوم و صنايع غذايي، دانشكده بهداشت، دانشگاه علوم پزشكي، بيرجند
كليدواژه :
اكسيژن , انبارماني , خواص حسي چشايي , دي‌اكسيد كربن , سفتي بافت
عنوان كنفرانس :
يازدهمين كنگره ملي علوم باغباني ايران
چكيده فارسي :
زردآلو به دليل رسيدگي سريع و ميزان تنفس بالا ماندگاري كوتاهي دارد. يكي از بهترين و ايمن‌ترين روش‌هاي نگهداري ميوه‌هاي تازه استفاده از تكنولوژي اتمسفر تغيير يافته مي‌باشد. اين تحقيق با هدف بررسي اثر بسته‌بندي با اتمسفر تغيير يافته (MAP) بر خصوصيات كيفي و ماندگاري زردآلو رقم شاهرودي در قالب طرح كاملاً تصادفي با ۴ تيمار و 4 تكرار در سال ۱۳۹7 اجرا گرديد. تيمارها شامل: 1- شاهد (هوا): (۲۰% اكسيژن + 03/0% دي‌اكسيدكربن)، 2- :MAP1 (۱۰% اكسيژن + ۴۰% دي‌اكسيدكربن)، 3- :MAP2 (5/0% اكسيژن + ۸۰% دي‌اكسيدكربن) و 4- :MAP3 (40% اكسيژن + ۲۰% دي‌اكسيدكربن) بود. پس از گذشت ۶ روز ميوه‌ها به ظروف بسته‌بندي انتقال داده شده و در دماي ۲ درجه سلسيوس با رطوبت نسبي ۹0% به مدت ۲۸ روز نگهداري شدند. نتايج نشان داد كه تيمار MAP3 (اكسيژن بالا و دي‌اكسيدكربن بالا) توانست سفتي بافت ميوه‌ها را نسبت به شاهد به خوبي حفظ كند. تيمارهاي MAP3 (اكسيژن بالا و دي‌اكسيدكربن بالا) و MAP2 (اكسيژن كم و دي‌اكسيدكربن بالا) نيز توانستند با كنترل رسيدگي و كاهش تنفس ميزان مواد جامد محلول را كاهش دهند و همچنين خواص حسي چشايي و رنگ را در ميوه‌ها بهبود بخشند. بيشترين ميزان ماندگاري ميوه زردآلو در طول دوره انبارداري در تيمار MAP3 ( 67/25 روز) و كمترين ميزان از تيمار شاهد (9روز) مشاهده شد. به طور كلي مي‌توان چنين نتيجه گرفت كه بهترين تيمار، MAP3 (اكسيژن بالا و دي‌اكسيدكربن بالا) بود كه توانست ويژگي‌هاي فيزيكوشيميايي را بهبود بخشيده و باعث افزايش ماندگاري ميوه زردآلو رقم شاهرودي شود.
