تاثير اتمسفر تغيير يافته بر ويژگي‌هاي كيفي و ماندگاري ميوه تازه عناب در انبار سرد

عناب يكي از مهمترين محصولات باغي خراسان جنوبي است. اين ميوه داراي عمر پس از برداشت كوتاهي بوده و از اين رو كيفيت آن به صورت تازه‌خوري به سرعت كاهش مي‌يابد.. لذا هدف از اين تحقيق بررسي اثرات اتمسفر تغيير يافته بر ميوه تازه عناب در طي انبار سرد مي‌باشد. اين آزمايش در قالب طرح كاملا تصادفي با 4 تيمار و 3 تكرار انجام گرفت. تيمارها شامل: 1- شاهد (هوا): 20% اكسيژن + 03/0% دي‌اكسيدكربن. 2- MAP1 (دي‌اكسيدكربن بالا): 15% اكسيژن + 15% دي‌اكسيدكربن. 3- MAP2(اكسيژن بالا): 60% اكسيژن + 03/0% دي‌اكسيدكربن. 4- MAP3 (اكسيژن كم و دي‌اكسيدكربن بالا): 10% اكسيژن + 30% دي‌اكسيدكربن. ميوه‌ها پس از تزريق گاز درون پلاستيك‌ها به مدت 6 روز در دماي 2 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي90% قرار گرفتند و سپس به ظروف بسته‌بندي منتقل و به مدت 28 روز در انبار سرد نگهداري شدند و صفات كيفي مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد تيمار MAP2 توانست از كاهش استحكام بافت، اسيديته قابل تيتر و فنول كل جلوگيري كند همچنين ميزان مواد جامد محلول را نسبت به شاهد كاهش دهد. نكته قابل توجه افزايش مدت ماندگاري اين محصول بود كه در تيمار با اكسيژن بالا (MAP2) نسبت به شاهد، 10 روز افزايش داشت. به‌طور كل مي‌توان چنين نتيجه گرفت انجام پيش تيمار با اكسيژن غلظت بالا (MAP2) قبل از بسته بندي به عنوان بهترين تيمار با كنترل روند رسيدگي باعث افزايش ماندگاري و حفظ خواص كيفي ميوه تازه عناب در طي دوره انبارداري گرديد.