تاثير محلول‌پاشي اوره و سولفات پتاسيم در مراحل حبابوك و كيمري بر تغييرات برخي صفات بيوشيميايي در ميوه خرما رقم زاهدي

خرما از محصولات مهم مناطق خشك و نيمه خشك به حساب مي آيد. ميوه خرما براي رسيدن به محصول نهايي 5 مرحله رشد را سپري ميكند. در طي اين مراحل رشد تغييرات بيوشيميايي بسياري در آن روي ميدهد. در اين پژوهش به منظور بهبود تغييرات بيوشيميايي ميوه خرما رقم زاهدي در مراحل ابتدايي رشد ميوه (حبابوك و كيمري) از محلول پاشي اوره و سولفات پتاسيم بر روي ميوه ها استفاده شد. نتايج به دست آمده نشان داد كه مواد جامد محلول در طول چهار مرحله نموي ميوه خرماي زاهدي روندي افزايشي را پشت سر گذاشته است. اسيديته قابل تيتراسيون كاهش يافته، pH در ابتدا كاهش داشته و سپس از مرحله خلال به بعد افزايش پيدا كرده است. قندهاي كل ابتدا افزايش يافتهاند و سپس به مقداري ثابت رسيده اند. قندهاي احياء روندي افزايشي را تا به انتها پشت سر گذاشته اند و ميزان قندهاي غيراحياء ابتدا افزايش داشته و سپس كاهش يافته است. كاربرد اوره با غلظت 1 درصد بيشترين تاثير را بر ميزان قند كل، قند غيراحياء و قند احياء گذاشته است اما تاثير اوره بر اسيديته قابل تيتراسيون به گونه اي بوده است كه بين شاهد و غلظت 1 درصد اوره تفاوتي معني دار مشاهده نشد. در مورد ميزان قند احياء بين غلظت هاي مختلف سولفات پتاسيم تفاوت معني دار مشاهده نشد، اما در كاربرد 5/0 و 1 درصد سولفات پتاسيم ميزان قند كل بيشتري نسبت به شاهد به دست آمد.