بررسي تركيب اسيدهاي چرب روغن ميوه سه رقم زيتون در شرايط محيطي گرم و خشك

زيتون يكي از محصولات مهم باغي در صنعت ميوه كاري ايران و ساير كشور هاي جهان مي باشد، كه به دليل توليد روغن و اهميت آن در سلامت جامعه، كشت آن در سال هاي اخير گسترش يافته است. اين تحقيق در سال باغي 1396 به منظور بررسي درصد روغن و تركيب اسيد هاي چرب روغن ميوه سه رقم زيتون كايلت، كرونايكي و ميشن در باغ زيتون گروه باغباني دانشكده كشاورزي دانشگاه شهيد چمران اهواز در قالب طرح بلوك هاي كامل تصادفي در سه تكرار انجام شد، نتايج نشان داد در بين ارقام مختلف از نظر ميزان درصد روغن ميوه و تركيب اسيد هاي چرب روغن تفاوت آماري معني داري وجود داشت، هر چند از نظر ميزان اسيد مريستيك و اسيد آراشيديك در بين ارقام مختلف، هيچ تفاوت آماري معني داري وجود نداشت. همچنين بيشترين درصد روغن ميوه (20/23 درصد وزن خشك) به رقم كرونايكي تعلق داشت، ولي اين رقم ميزان اسيد اولئيك كمتري (41/53 درصد) نسبت به ساير ارقام داشت. بعلاوه بيشترين ميزان اسيد اولئيك (03/62 درصد) و همچنين بالاترين نسبت اسيد اولئيك به اسيد لينولئيك (56/7) به رقم ميشن اختصاص داشت، كه اين شاخص ها نشانگر كيفيت بهتر روغن توليدي در رقم ميشن بود.