تغييرات پس از برداشت ويژگي هاي فيزيكوشيميايي ليموآب شيراز در پاسخ به تيمار سديم نيتروپروسايد

عوامل مختلفي از قبيل زمان برداشت، جابجايي محصول، دما و طول مدت انبارماني بر خواص مختلف ميوه مركبات تأثير گذارند و پيامدهاي فسادي قابل توجهي را به دنبال دارد. لذا پژوهشي در قالب طرح كاملاً تصادفي با سه تكرار، براي ارزيابي تأثير غلظت هاي مختلف سديم نيتروپروسايد (صفر، 5/7 و 15 ميكرو مولار) بر خواص كيفي ميوه ليمو آب شيراز انجام شد. نتايج اين پژوهش نشان داد كه عدم استفاده از سديم نيتروپروسايد (غلظت صفر) باعث افزايش ميزان مواد جامد محلول و شاخص طعم ميوه ليمو آب شيراز شد. بيشترين ميزان اسيديته كل مربوط به زمان برداشت ميوه ها بود. همچنين نگهداري ميوه ها در انبار باعث شد ميوه هايي كه توسط سديم نيتروپروسايد تيمار شدند (غلظت 5/7 و 15 ميكرومولار) و يا تيمار نشدند (غلظت صفر) از نظر اسيديته كل و ويتامين ث تفاوت معني داري با زمان برداشت نداشته باشند.