اثر هم ‏افزايي شوري آب و تيمار اسيد ساليسيليك بر تركيبات‏ آنتي ‏اكسيداني ميوه انار در دوره انبارداري

انار يكي از مهمترين محصولات باغي ايران است كه به طور وسيع در مناطق خشك و نيمه خشك كشت مي‌‌شود. در اين مناطق، افزايش شوري آب و خاك باعث كاهش توليد و كيفيت محصولات باغباني شده است. اسيد ساليسيليك نوعي تنظيم كننده رشد گياهي است كه استفاده از آن در سال‌‌هاي اخير به دليل بهبود مقاومت گياهان به تنش ها در حال گسترش است. در اين پژوهش اثرات سه سطح شوري آب (5/2، 5/5 و 5/9 دسي‏زيمنس بر متر) و محلول‌‌پاشي سه سطح اسيد ساليسيليك (0، 50 و 100 ميلي‌‌گرم در ليتر در دو زمان 45 و 75 روز بعد از مرحله تمام گل) بر تركيبات آنتي‏ اكسيداني ميوه انار رقم رباب ني‌‌ريز در مدت سه ماه انبارماني در 5 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 90 درصد به صورت آزمايش تجزيه مركب در زمان بر اساس فاكتوريل در قالب طرح بلوك‏ هاي كامل تصادفي با سه تكرار و دو سال پي در پي بررسي شد. فاكتورهايي مانند آنتوسيانين، فنول كل، ويتامين ث و فعاليت آنتي اكسيداني در مدت سه ماه انبارماني (هر 30 روز يك‏بار) اندازه‌‌گيري شدند. بر اساس نتايج، در مدت انبارداري، تركيبات آنتي‏ اكسيداني مانند آنتوسيانين، فنول كل و همچنين فعاليت آنتي‌اكسيداني افزايش يافت اما مقدار ويتامين ث كاهش يافت. همچنين افزايش سطح شوري آب و اسيد ساليسيليك به صورت هم‏افزايي باعث افزايش آنتوسيانين، فنول كل و فعاليت آنتي‌اكسيداني شد.

Pomegranate is one of the most important horticultural crops in Iran, which widely cultivated in arid and semi-arid regions. In these areas, increasing soil and water salinity has reduced the productivity and quality of horticultural crops. Salicylic acid is a plant growth regulator and its uses increased in recent years due to increase of plant resistance against stresses. In this study, the effects of three levels of saline water (2.5, 5.5 and 9.5 dS m-1 ) and salicylic acid spray with 3 levels (0, 50 and 100 mg L-1 were applied in 45 and 75 days after full bloom) on some biochemical properties of pomegranate fruit of Rabab-eNeyriz cultivar at harvest time and during the three months of storage at 5 ºC and 90% RH studied in a factorial experiment based on randomized complete block design with three replications during two consecutive years. Salicylic acid solutions were applied in 45 and 75 days after full bloom. Parameters such as anthocyanin, total phenol, vitamin C and antioxidant activity were measured during three months of storage. During storage, anthocyanin, total phenol and antioxidant activity increased but vitamin C decreased. Also, increasing the level of water salinity and salicylic acid increased synergistically anthocyanin, total phenol and antioxidant activity.