بررسي اثرات ضد ميكروبي باكتري پروبيوتيك لاكتوباسيلوس رامنوسوس كشته شده با حرارت

Investigating the antimicrobial effects of Lactobacillus rhamnosus probiotic bacteria killed by heat

باكتري‌هاي‌ پروبيوتيك داراي اثرات مفيدي از جمله: سلامت روده، تقويت سيستم ايمني، خواص آنتي‌اكسيداني و بهبود شرايط متابوليكي هستند. خواص اين ميكروارگانيسم‌ها در صورتي كه به صورت زنده مصرف شوند به اثبات رسيده است؛ اما زنده ماندن باكتري‌ها حين فرمولاسيون محصولات پروبيوتيك‌ و عبور از تنش‌هاي گوارشي مانند اسيديته معده و تركيبات ضد‌ ميكروبي روده، با چالش روبرو است. از طرف ديگر، بقاياي مرده اين ميكروارگانيسم‌ها نيز داراي اثراتي بر سلامت هستند. در نتيجه؛ در اين مطالعه از باكتري‌ پروبيوتيك لاكتوباسيلوس رامنوسوس كه تحت فرآيند حرارتي تنداليزاسيون، كشته شده است، استفاده شد. در ابتدا سويه پروبيوتيك لاكتوباسيلوس رامنوسوس در محيط كشت MRS broth در دماي °C۳7 كشت داده شد و پس از 48 ساعت انكوباسيون، تحت حرارت °C 90 به مدت 30 دقيقه تنداليزه شد. سپس در شرايط rpm6۰۰0 به مدت 25 دقيقه، سانتريفيوژ شده و رسوب باكتري جداسازي شد. رقت‌هاي 1%، 5% و10% از آن در مواجهه با ميكروارگانيسم‌هاي انتروپاتوژن از جمله سالمونلا تايفي، اشريشيا كلي و شيگلا ديسانتريه توسط روش ديسك ديفيوژن مورد ارزيابي ضد ميكروبي قرار گرفت. نتايج نشان داد رقت 5% از پروبيوتيك تنداليزه شده داراي اثرات قوي ضد ميكروبي بر روي شيگلا ديسانتريه و سالمونلا تايفي است. همچنين اين رقت داراي اثر مهاري متوسط بر اشريشيا كلي بوده است. با توجه به رضايت بخش بودن نتايج، پيشنهاد مي‌شود اين اثرات ضد ميكروبي در شرايط درون‌تن نيز مورد ارزيابي قرار گيرند.

Probiotic bacteria have beneficial effects such as: intestinal health, strengthening the immune system, antioxidant properties and improving metabolic conditions. The properties of these microorganisms have been proven if they are consumed alive; But the survival of bacteria during the formulation of probiotic products and passing through digestive stresses such as stomach acidity and intestinal antimicrobial compounds is a challenge. On the other hand, the dead residues of these microorganisms also have effects on health. As a result; In this study, the probiotic bacteria Lactobacillus rhamnosus, which was killed by the thermal process of tyndallization, was used. At first, Lactobacillus rhamnosus probiotic strain was cultured in MRS broth at 37°C and after 48 hours of incubation, it was tyndallized at 90°C for 30 minutes. Then it was centrifuged at 6000 rpm for 25 minutes and the bacterial pellet was isolated. Dilutions of 1%, 5% and 10% of it were evaluated as antimicrobial by disc diffusion method when exposed to enteropathogenic microorganisms such as Salmonella typhi, Escherichia coli and Shigella dysenteriae. The results showed that 5% dilution of tyndallized probiotic has strong antimicrobial effects on Shigella dysenteriae and Salmonella typhi. Also, this dilution has an intermediate inhibitory effect on Escherichia coli. Considering the satisfactory results, it is suggested to evaluate these antimicrobial effects in vivo.