مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - مكانيسم ها و عملكردهاي بيولوژيكي پروبيوتيك ها در سلامت و بيماري هاي انسان

چكيده فارسي :

امروزه شناخت مكانيسم هاي عملكرد پروبيوتيك ها باعث توليد محصولات متنوعي از جمله پست بيوتيك ها، پارابيوتيك ها، phagebiotics ، psychobiotics، pharmabiotics و در نهايت Next Generation Probiotics (NGP) شده است. در بدن انسان بيش از ده برابر سلول هاي بدن ميكروارگانيسمهايي نظير باكتري ها ، قارچ ها ، ويروس ها و پرواوزوآها زندگي مي كنند بطوريكه مجموع زنوم آنها بيش از 100 بربر ژنوم ميزبان مي باشد. اين مجموعه كه تحت عنوان ميكروبيوم ناميده مي شود با توليد متابوليت هاي خود نقش مهمي در سلامت و بيماري انسان دارند. لذا هر گونه دستكاري خواسته و ناخواسته اين محموعه تعادل بدن را به سمت سلامت بيشتر و يا بيماري هدايت مي كند. در اين سخنراني از مجموعه فعاليت هاي علمي انجام شده در پژوهشكده زيست فناوري سازمان پژوهشهاي علمي و صنعتي ايران مثالهايي در مورد استفاده از لاكتيك اسيد باكتري ها براي توليد محصولات لبني با خواص آنتي اكسيداني ، ضد ديابت، ضد فشار خون ، ضد هليكوباكتر پيلور و آنتي ملانوژنز ارائه و مكانيسم عمل آنها را بر پايه توليد سينبيوتيك هاي لبني، پست بيوتيك ها و پپتيدهاي زيست فعال حاصل از آنها در صنايع غذايي بحث خواهد شد. استفاده از مهار كننده هاي آلفا آميلاز، آلفا گلوكوزيداز، تايروزيناز و ملكول هاي مهار كننده اتصال باكتري هاي پاتوژن به سلول هاي معده و روده بصورت پست بيوتيك و توليد شير تخميري حاوي سلول هاي با خواص فوق مورد ارزيابي قرار خواهد گرفت.