بررسي تغييرات خصوصيات شيميايي و بيوشيمايي روغن بذر ماريتيغال (Silybum marianum) در طي فرايند جوانه زني و نمو گياهچه

The change of oil seed mobilization characteristics of milk thistle (Silybum marianum) in seed germination and early seedling growth

ماريتيغال يك گياه دارويي مهم مي باشد كه بذرهاي آن حاوي مقادير زيادي روغن است. در اين تحقيق چگونگي روند تغييرات شيميايي و بيوشيميايي روغن قابل انتقال بذر ماريتيغال در فرآيند جوانه زني و گذر از دوره هتروترفيك به اتوترفيك مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد روغن بذر در طي فرايند جوانه زني كاملا مصرف شده و از 53/19 درصد در شاهد به 88/0 درصد در روز هفتم جوانه زني رسيد. مهمترين تغييرات شيميايي روغن بين روزهاي سوم تا پنجم جوانه‌زني (دوره مياني جوانه زني) اتفاق افتاد. مقدار پلي فنل (TP) در پروسه جوانه زني همواره بيش از شاهد بود هرچند با نوسانات كاهشي در نيمه دوم دوره جوانه زني مواجه شد، در مقابل انديس پراكسيد (PV) در تيمارهاي جوانه‌زني نسبت به شاهد به صورت خطي افزايش يافت و در آخرين روز آزمايش به حداكثر خود رسيد. نتايج اين تحقيق نشان بين پروفايل اسيدهاي چرب اشباع (SFA) و اسيدهاي چرب غيراشباع (USFA) با آنزيم ليپاز (LA) همبستگي معني-داري برقرار است (R2=90%) ولي همبستگي اين آنزيم با اسيد چرب چندغيراشباع (PUFA) به مراتب بيش از اسيد چرب تك غيراشباع (MUFA) بود (به ترتيب R2=92% و R2=77%). لذا فرايند ليپوليز در روغن بذر ماريتيغال به صورت انتخابي عمل مي كند. با توجه به نتايج، محتواي روغن بذر و خصوصيات بيوشيميايي آن مي‌تواند انرژي مورد نياز براي جوانه‌زني بذر و رشد اوليه گياهچه را تامين كند و عامل تعيين‌كننده در انتقال موفقيت‌آميز از حالت هتروتروف به اتوتروف باشد.