بكارگيري روش هاي كنترل كيفيت دستگاهي همراه با كمومتريكس در تشخيص تقلبات عسل

عسل يكي از محصولات غذايي است كه به سبب خواص سلامت بخشي و ارزش تغذيه اي بالا در تمام جهان از نظر عموم مردم بيشترين مقبوليت را داشته و خيلي مورد توجه مصرف كنندگان است. عمل فروش عسل تقلبي و شبيه سازي شده امري متداول مي باشد و از زمان هاي قديم گزارشاتي مبني بر آن بوده است و مدام در حال افزايش است. تقلب در عسل از يك سو مي تواند براي سلامتي مضرباشد و از سوي ديگر با آسيب به اعتماد مصرف كننده تأثير منفي در افزايش فروش دارد. اطمينان مصرف كنندگان از خلوص و كيفيت عسل به لحاظ طبيعي و عاري بودن از هر گونه تقلب اولاً به‌منظور حفظ و افزايش پتانسيل هاي توليدي اين محصول با ارزش در كشور و ثانياً در جهت افزايش سهم كشور در بازارهاي بين المللي و منطقه اي، مهم و ضروري است. به همين دليل تشخيص تقلب در عسل با مواد قندي ارزان يك نگراني بسيار مهم در تضمين كيفيت براي دست اندركاران صنعت عسل مي-باشد. عسل يك ماده غذايي پيچيده بوده و چند متغيره محسوب مي شود، در نتيجه توصيف آن با انتخاب يك متغير بطور مناسب و بدون خطا ممكن نيست. به‌منظور درك بهتر و تعيين دقيق تر كيفيت عسل، نياز به استفاده از روش‌هاي دستگاهي و تجهيزات جديد به‌منظور اندازه گيري طيف وسيعي از خصوصيات به همراه تكنيك هاي آناليز آماري پيشرفته كه بتواند مقادير بزرگ و پيچيده داده-هاي حاصله را بكار گيرد، مي باشد. روش‌هاي كنترل كيفيت دستگاهي به همراه آناليز آماري چند متغيره يا كمومتريكس قادر به تشخيص انواع تقلب، توصيف خصوصيات كيفي و تقسيم بندي عسل براساس منشاء جغرافيايي است. كمومتريكس شامل استفاده از تكنيك هاي آماري و رياضي به‌منظور استخراج اطلاعات مهم از مجموعه داده ها است. به‌طوري‌كه تمامي اثرات متقابل پيچيده مابين اجزاء حل شده و اثرات تركيبي آنها را در كل ماتريكس مورد بررسي قرار مي گيرد. در نتيجه آناليز آماري چند متغيره كمك مي كند تا داده هاي گسترده و پيچيده حاصل از روش‌هاي دستگاهي براي يك نمونه از تمام جنبه ها بررسي شود.