تحليل وضعيت صنايع و فراورده هاي خرما در ايران

سالانه بيش از هفت ميليون تن خرما در جهان توليد مي شود كه ايران با توليد يك ميليون تن پس از كشور مصر، رتبه دوم توليد خرماي جهان را به خود اختصاص داده اما به دليل نداشتن بازارهاي جديد و بسته بندي هاي سنتي در رده هفتم صادرات اين محصول قرار گرفته و سالانه كمتر از 150هزار تن خرما صادر مي كند.خرما از محصولات عمده كشاورزي ايران مي باشد و حدود 60 درصد وزن خشك آن را قند تشكيل مي دهد. نامرغوب بودن حدود 30 درصد خرماي توليد شده در كشور، سبب شده كه مستقيماً در بازار مصرف نگردد و لازم است كه در واحدهاي صنايع تبديلي و فراوري به فرآورده هاي با ارزش تبديل شوند. موارد استفاده از خرما، مصارف دارويي و طبي ميباشد. همچنين مي توان تفاله خرما را به عنوان خوراك دام مورد استفاده قرار داد. شيره حاصل از ضايعات خرما پس از فراوري براي غني سازي بسياري از مواد غذايي قابل استفاده است.با توجه به ضايعات خرما در كشور با استفاده بهينه از اين محصول در صنايع مختلف از جمله صنايع غذايي، دارويي و خوراك دام مي توان ضايعات آن را در كشور كاهش داد.