بررسي فعاليت و پايداري آنزيم آلفاآميلاز تثبيت شده بر روي نانوذره مغناطيسي آلژينات/PVA

Investigating the activity and stability of alpha-amylase enzyme immobilized on alginate/PVA magnetic nanoparticles

آميلازها آنزيم‌هاي پركاربرد در صنايع پزشكي و غذايي هستند. تثبيت آنزيم‌ها بر روي بسترهاي مختلف باعث افزايش پايداري، قابليت جداسازي و استفاده مجدد آنها مي‌شود. نانوذرات به‌ دليل داشتن ظرفيت بالا و افزايش سطح تماس در تثبيت آنزيم‌ها در صنعت مورد توجه مي‌باشند. هدف از اين مطالعه سنتز و تثبيت آنزيم آلفا آميلاز بر روي نانوذره مغناطيسي آلژينات/ PVA به روش هم رسوبي مي‌باشد. سپس، آنزيم آلفا آميلاز برروي نانوذره تثبيت و تست هاي پايداري دمايي و حرارتي انجام مي‌شود. نتايج نشان مي‌دهد، آنزيم تثبيت شده، پايداري بهتري در حالت دمايي و حرارتي نسبت به آنزيم آزاد دارد.

Amylases are widely used enzymes in medical and food industries. Immobilization of enzymes on different substrates increases their stability, isolation, and reuse. Nanoparticles are of interest in the industry due to their high capacity and increased contact surface in immobilizing enzymes. The aim of this study is the synthesis and immobilization of alpha-amylase enzyme on alginate/PVA magnetic nanoparticles by co-precipitation method. Then, the alpha-amylase enzyme is fixed on the nanoparticle, and temperature stability and thermal stability tests are performed. The results show that the immobilized enzyme has better stability in temperature and thermal conditions than the free enzyme.