شماره ركورد كنفرانس :
5358
عنوان مقاله :
اندازه گيري صفات بيوشيميايي تعدادي ازميوه هاي مصرفي فصل زمستان در شهرستان سقز
عنوان به زبان ديگر :
measurment of biochemical properties of number of fruits consumed in the winter season in Saqez city
پديدآورندگان :
نوري پور نرگس n09555404@gmail.com پژوهش سراي خاتم الانبياء ، كردستان، سق , رشيدي مرضيه marzea_rashidi@yahoo.com آموزش و پرورش، ايران، كردستان، سقز , رشيدي زينب zainab.rashidi123@gmail.com آموزش و پرورش، ايران، كردستان، سقز , عدل سارا kia.adl1395@gmail.com اموزش و پرورش،ايران،كردستان، سقز , محمدي سيد صلاح salarmohammdi1352@gmail.com آموزش و پرورش، ايران، كردستان، سقز , نمدمال شيدا saydanamadmal@gmail.com آموزش و پرورش، ايران، كردستان، سقز
كليدواژه :
آنتي اكسيدان , كلروفيل , كاروتنوئيد , آنتوسيانين , ميوه
عنوان كنفرانس :
ششمين همايش ملي توسعه علوم فناوريهاي نوين در گياهان دارويي، شيمي و زيست شناسي ايران
چكيده فارسي :
آنتي اكسيدان به هر ماده اي گفته مي شود كه بتواند فرايند اكسيداسيون را مهار كند، مخصوصاً موادي كه براي جلوگيري از خراب شدن مواد غذايي ذخيره شده يا حذف عوامل بالقوه اكسيداسيون در بدن يك موجود زنده استفاده مي شوند. آنتي اكسيدان ها شامل مواد غذايي مختلفي هستند. كاروتنوئيدها (carotenoids) ، بتاكاروتن (beta-carotene) ، ليكوپن (lycopene) و ويتامين C ، چهار آنتي اكسيدان معروف و شناخته شده هستند. در طول روز، مقادير زيادي از اين آنتي اكسيدان ها را با خوردن ميوه ها، سبزي ها و غذاهاي مختلف دريافت مي كنيد. مصرف اين مواد مي تواند سطح راديكال هاي آزاد را در بدن كاهش دهد. كم شدن سطح آنتي اكسيدان در بدن يا كمبود آنتي اكسيدان باعث بروز نشانه هاي پيري و علائم بيماري مي شود. اين تحقيق در مورد اندازه گيري صفات بيوشيمايي تعدادي از ميوه هاي مصرفي در فصل زمستان مي باشد كه با روش مطالعات اسنادي و روش هاي آزمايشگاهي انجام شده است. تجزيه و تحليل داده ها بااستفاده از نرم افزار SPSS انجام گرفت. در اين پژوهش صفات بيوشيميايي تعدادي از ميوه هاي مصرفي فصل زمستان (هويج، گلابي، پرتقال، بادمجان و كيوي) در شهرستان سقز با استفاده از روش (Arnon) براي سنجش ميزان كلروفيل، روش (Lichtenthaler and Welburn) براي سنجش ميزان كاروتنوئيد درطول موج هاي 470 و 646 و 664 نانومتر و روش (Wagner) براي سنجش ميزان آنتوسيانين در طول موج 550 نانومتر بررسي شد و سپس داده هاي حاصل از انجام آزمايش توسط نرم افزار SPSS رسم شده و در ادامه مورد بررسي و تحليل قرار گرفتند. نتايج حاصل از اين مطالعه با توجه به ميزان كلروفيل، كاروتنوئيد و آنتوسيانين و همچنين رابطه همبستگي بين نمودارها و جداول نشان مي دهد كه رابطه معناداري بين خواص آنتي اكسيداني گياهان وجود داشته است و نوع حلال و روش عصاره گيري تأثير به سزايي بر ميزان تركيبات زيستي و اثرات آنتي اكسيداني آنها دارد.
