شماره ركورد كنفرانس :
5358
عنوان مقاله :
بررسي ويژگي هاي ميكروبي پنير نگهداري شده با فيلم پلي‌لاكتيك اسيد-صمغ كتيرا حاوي اسانس پونه كوهي
عنوان به زبان ديگر :
Investigating the microbial characteristics of cheese preserved with polylactic acid-tragacanth gum film containing Origanum vulgare essential oil
پديدآورندگان :
صمدي منجيلي سارا sarahsamadi02@gmail.com دانشگاه تخصصي فناوري هاي نوين آمل , كاظميني حميدرضا H.kazemeini@ausmt.ac.ir دانشگاه تخصصي فناوري هاي نوين آمل
كليدواژه :
پنير , پلي‌لاكتيك اسيد , كلي فرم , استافيلوكوكوس اورئوس
عنوان كنفرانس :
ششمين همايش ملي توسعه علوم فناوريهاي نوين در گياهان دارويي، شيمي و زيست شناسي ايران
چكيده فارسي :
هدف از اين مطالعه بررسي ويژگي هاي ميكروبي پنير نگهداري شده با فيلم پلي‌لاكتيك اسيد-صمغ كتيرا حاوي اسانس پونه كوهي بوده است. در اين مطالعه، پس از تهيه‌ي پنير و فيلم هاي حاوي اسانس، ويژگي هاي ميكروبي شامل شمارش كلي فرم ها و استافيلوكوكوس اورئوس انجام شد. نتايج نشان داد با افزودن اسانس به فيلم نسبت به فيلم به صورت خالص، رشد كلي فرم ها و استافيلوكوكوس اورئوس كاهش يافته و با افزايش غلظت اسانس نيز كنترل رشد باكتري‌ها بهبود يافته است به طوري كه در روز پاياني(12) تمامي تيمارها با هم اختلاف معني‌داري داشته(۰۵/۰ P).
