اثر پرتو هاي فرابنفش B و C بر فنل، فلاونوئيد، آنتوسيانين و فعاليت آنتي اكسيداني ميوه علف مار (Capparis spinosa L.)

Effect of ultraviolet B and C radiation on phenol, flavonoid, anthocyanin and antioxidant activity of common capper(capparis spinosa L.)

امروزه پرتو هاي فرابنفش نه به عنوان يك عامل محيطي ساده، بلكه به عنوان يك عامل تحريك كننده و تعديل كننده در نظر گرفته مي شوند كه قادر به تعويض و تغيير در بيوسنتز متابوليت هاي ثانويه هستند. پژوهش حاضر به منظور ارزيابي تاثير پرتو فرابنفش ب و ث بر فنل كل، فلاونوئيد، آنتوسيانين و فعاليت آنتي اكسيداني ميوه علف مار انجام شد. نتايج نشان داد كه تابش پرتو فرابنفش-ث منجر به افزايش ميزان فنل، فلاونوئيد، آنتوسيانين و فعاليت آنتي اكسيداني شد. علاوه بر اين، ميزان آنتوسيانين، فلاونوئيد و فعاليت آنتي اكسيداني علف مار نيز تحت تاثير پرتو فرابنفش-ب افزايش يافت.