شماره ركورد كنفرانس :
1317
عنوان مقاله :
بررسي تأثير صمغ گزانتانبه عنوان جايگزين چربي و بررسي خصوصيات شيميايي و بافتي كرم و ويفر
پديدآورندگان :
فرخاني بهروز نويسنده , حجت الاسلامي محمد نويسنده , مولوي هومان نويسنده گروه علوم وصنايع غذايي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه آزاداسلامي واحدشهركرد، شهركرد
كليدواژه :
هيدروكلوئيد , صمغ گزانتان , جايگزين چربي
عنوان كنفرانس :
مجموعه مقالات نخستين كنفرانس توسعه كيفيت راهبردي فراگير در سلامت غذا
شماره مدرك كنفرانس :
4181892
