شماره ركورد كنفرانس :
5383
عنوان مقاله :
بررسي اثر پوشش كيتوزان و متيل سلولز بر عمر انبارماني محصولات كشاورزي
عنوان به زبان ديگر :
Investigating the effect of chitosan and methyl cellulose coating on the shelf life of agricultural products
پديدآورندگان :
شباني معصومه masoomehshabani808@gmail.com دانشگاه فردوسي مشهد , خدابخشيان كارگر رسول khodabakhshian@um.ac.ir دانشگاه فردوسي مشهد
كليدواژه :
پوشش كيتوزان , پوشش متيل سلولز , انبارماني , نارنگي
عنوان كنفرانس :
دوازدهمين همايش سراسري كشاورزي و منابع طبيعي پايدار
چكيده فارسي :
مركبات به عنوان يك محصول عمده و قابل دسترس در تمام جهان و ميوه‌اي محبوب در رژيم غذايي است. پوسيدگي ناشي از عوامل بيماري‌زا به خصوص قارچ‌ها، وارد آمدن آسيب به پوست ميوه، كاهش رطوبت و چروكيدگي پس از برداشت همگي سبب كاهش بازارپسندي اين محصول مي‌شوند. استفاده از پوشش‌هاي خوراكي يكي از موثر‌ترين راه‌ها در حفظ كيفيت ميوه است. حدود 50 -30 درصد محصولات توليد شده در اثر ضايعات درحين و بعد از برداشت و در طول دوره انبار داري از بين مي‌رود، امروزه متخصصان هم‌زمان با تلاش براي بالا بردن توليد فرآورده‌ها، نگهداري پس از برداشت را نيز مورد توجه قرار مي‌دهند، چرا كه هزينه كاهش ضايعات بسيار كم‌تر از هزينه بالا بردن ميزان توليد مي‌باشد. فناوري‌هاي نگهداري مواد غذايي در حال حاضر با چالش‌هاي مهمي در افزايش ماندگاري محصولات غذايي فاسد شدني (مانند ماهي ، گوشت ، تخم‌مرغ ، شير ، و بسياري از سبزيجات و ميوه‌ها) مواجه هستند، كه به تامين نياز روزانه مواد مغذي كمك مي‌كند. علاوه بر اين، حفظ مواد غذايي فراتر از نگهداري آن بوده‌است. روش‌هاي فعلي بر تحقق دو هدف اصلي متمركز شده‌اند، مناسب بودن فرآيندهاي مورد استفاده و توليد محصولات سازگار با محيط زيست كه به سلامتي انسان آسيبي وارد نكند. يكي از اين روش‌هاي نگهداري استفاده از پوشش هاي خوراكي مي‌باشد.
