ويژگيهاي تقويت كننده هاي ميكرو و نانو بيوپليمرها براي كاربردهاي غذايي

Extraction of enzymes, application and stabilization of extracted enzymes

بسته بندي غذايي، كاربرد قابل توجه مواد مختلف به منظور بسته بندي است كه از اين ميان پلاستيكها بيشترين مصرف را داشته و از نظر اهميت در رتبه دوم قرار دارند. بنابراين توسعه بيوپليمرها براي كاربردهاي غذايي حايز اهميت هستند. اگرچه تعدادي بيوپليمر به منظور كاربردهاي مختلف در دسترس هستند ولي داراي اشكالاتي بوده و ويژگيهاي عملكردي آنها هم بايد متناسب با نيازهاي بسته بندي مواد غذايي باشد. ثابت شده گنجاندن پركننده هاي (Filler) ميكرو و نانو در ماتريس پليمرهاي زيستي يك روش ديگر به منظور بهبود خواص حفاظتي و ميكانيكي آنهاست. پليمرها تشكيل يك ماتريس پيوسته را در داخل كامپوزيت داده در حاليكه توزيع فاز پخش كننده منجر به اصلاح مثبت ويژگيهاي عملكردي در آنها مي شود. انواع مختلفي از پركننده ها به منظور اصلاح ويژگيهاي عملكردي اجزاي مواد و برهمكنش بين ماتريس و پركننده استفاده شده است. اندازه ذره، توزيع اين ذرات، ماهيت شيميايي پركننده ها از عوامل كليدي در تعيين ويژگيهاي نهايي كامپوزيتها هستند. به طور كلي فرايندهاي ترموديناميكي با استفاده از نيروهاي برشي و دماهاي زياد در مدت زمان مورد نظر مي بايست باعث توزيع مناسبي از پركننده ها در داخل ماتريس پليمري شود. در اين فصل به طور خلاصه به بررسي انواع مختلفي از پركننده هاي مورد استفاده در كامپوزيتهاي بيوپليمري، ويژگيهاي سطحي و تغييرات ايجاد شده به وسيله پركننده ها بر روي خواص ميكانيكي، حفاظتي و حرارتي پرداخته ايم. ميكرو و نانو كامپوزيتها به منظور كاربردهاي بسته بندي مواد غذايي مورد بحث قرار گرفته است. روشهاي فراوري، فرمولاسيون و ساختار نهايي مواد همچنين تاثير پركننده ها بر روي رفتارهاي زيست تخريب پذير بودن كامپوزيتها مورد بررسي قرار گرفته است.