اثر توان پلاسما بر استرليزاسيون پودر گلرنگ

The Effect of Plasma Power on sterilization of safflower powder

با توجه به اهميت ادويه ها در طعم دادن به فرآورد هاي غذايي استفاده از روشهاي آلودگي زدايي بدون ايجاد تغيير در كيفيت ادويه ضروري مي باشد. اخيرا پلاسماي فشار اتمسفري در آلودگي زدايي از ادويه ها، گياهان، دانه ها و سبزيجات خشك شده به عنوان يك روش نوين مورد استفاده قرار مي گيرد. در اين تحقيق تعيين اثرات پلاسماي DBD در فشار اتمسفري بر آلودگي زدايي ميكروبي پودر گل گلرنگ مورد بررسي قرار گرفت. براي توليد پلاسماي فشار اتمسفري از سيستم تخليه سد دي الكتريك (DBD) با گاز آرگون استفاده شد. مقدار يك گرم از نمونه ي پودر گلرنگ به مدت ۱۰ دقيقه در معرض پلاسما با توان هاي مختلف قرار گرفت. غلظت DNA و پروتئين به روش اسپكتروفتومتري اندازه گيري شد. رنگ سنجي در نمونه هاي ادويه قبل و بعد از اعمال پلاسما صورت گرفت. آزمون حلاليت(WSI) و جذب آب(WAI) نيز انجام پذيرفت. نتايج حاصل از اين مطالعه نشان مي دهد جمعيت ميكروارگانيسم ها با افزايش زمان اعمال پلاسما، كاهش يافت و پس از 10 دقيقه ميكروارگانيسم ها بطور كامل از بين رفتند. همچنين نتايج بدست آمده از اندازه گيري WSI و WAI نشان مي دهد كه پلاسما موجب بهبود كيفيت پودر مي شود.