تاثير فيلترپرس بر ويژگي هاي شيميايي قند

مقدمه و هدف: قند فرآورده اي است كه ماده تشكيل دهنده آن شكر و آب آشاميدني مي باشد و طي فرآيند تغليظ، اشباع، كريستاليزاسيون شربت شكر با بهره گيري از بخار و خلا بصورت كريستال هاي بهم چسبيده ساكارز در قالب هايي به شكل و اندازه هاي مختلف مانند مخروطي، مكعب مربع و كتابي تهيه مي گردد. هدف از اين تحقيق بررسي تاثير زمان شستشو و تعويض فيلترهاي پارچه اي فيلتر پرس بر ويژگي هاي شيميايي قند مانند خاكستر هدايت سنجي (برحسب پوآن) و انيدريد سولفورو (بلانكيت) مي باشد. روش كار: در اين تحقيق كه در شركت جلال اوغلو قند آذربايجان انجام شد، شربت قند با بريكس 55 تهيه گرديد و براي حذف ناخالصي ها از فيلترهاي مختلفي مانند فيلترشني، فيلتر مكانيكي و فيلترپرس عبور داده شد و درنهايت وارد مرحله رنگبري و پخت فرستاده شد و ميزان تغييرات دو فاكتور اصلي قند يعني نمره خاكستر (هدايت سنجي) و انيدريد سولفورو (بلانكيت) در روزهاي اول، چهارم، هشتم و دوازدهم پس از تعويض فيلترهاي پارچه اي فيلتر پرس براساس روش آزمايش استاندارد ملي ايران به شماره 3680 قند مورد بررسي قرار گرفت. يافته‌ها: نتايج نشان داد ميزان نمره خاكستر (هدايت سنجي) بر حسب پوآن با افزايش تعداد بچ شربت عبوري از فيلترها بصورت معني داري افزايش مي يابد (8/13 – 3/15 – 6/16 – 9/23) و همچنين در ميزان انيدريد سولفورو (بلانكيت) اندازه گيري شده در فواصل زماني فوق افزايش نسبي مشاهده گرديد (8/2 – 7/2 – 1/3 – 3/3). نتيجه‌گيري: علت اين امر با افزايش تعداد بچ شربت عبوري با دماي 70 درجه از سطح فيلترها تركيبات ازته در هر شربت نسبت به شربت قبلي در پشت فيلترها تجمع يافته و وارد شربت بعدي مي گردد. براي جلوگيري از اين موضوع شستشوي منظم و تعويض فيلترهاي پارچه اي فيلتر پرس در فواصل زماني معين در صنعت قندسازي از اهميت بيشتري برخوردار مي باشد.