بررسي اثرات ضد ميكروبي پست‌بيوتيك لوكونوستوك مزنتروئيدس عليه استافيلوكوكوس اورئوس

مقدمه و هدف: باكتري‌هاي اسيدلاكتيك گروهي از ميكروارگانيسم‌ها كه به‌طور گسترده در صنايع لبني مورد استفاده قرار مي‌گيرند، زيرا آن‌ها نه تنها براي انسان و حيوان‌ها بي‌خطر هستند، بلكه گزارش هاي زيادي از نقش مثبت آن ها در سلامت مصرف-كننده ها منتشر شده است. تخمير اسيد لاكتيك يكي از سازوكارهاي به دست آوردن انرژي لازم براي فرآيندهاي حيات سلولي در شرايط بي‌هوازي براي اين باكتري‌ها است. علاوه بر اسيدهاي آلي، متابوليت‌هاي متنوعي مانند باكتريوسين‌ها، استوئين، استالدئيد، آنزيم‌ها، الكل‌ها و غيره را در حين تخمير كربوهيدرات توليد مي‌كنند كه كاربردهاي زيادي در نگهداري مواد غذايي دارند. پست‌بيوتيك‌ها طيف وسيعي از تركيب‌هاي فعال زيستي هستند كه توسط پروبيوتيك‌ها در طي تخمير توليد شده و يا به شكل‌هاي خالص در مقياس‌هاي‌ آزمايشگاهي به دست مي‌آيند. امروزه به دليل مزاياي پست‌بيوتيك‌ها نسبت به آنتي‌بيوتيك‌ها و نگهدارنده‌هاي شيميايي، استفاده از اين تركيبات عليه باكتري‌هاي بيماريزا و فسادزاي مواد غذايي رايج شده است. هدف از اين مطالعه، بررسي اثرات ضدميكروبي پست‌بيوتيك لوكونوستوك مزنتروئيدس (ATCC 10830) عليه استافيلوكوكوس اورئوس (ATCC 6538) بود. روش كار: باكتري لوكونوستوك مزنتروئيدس ابتدا در محيط كشت MRS براث تلقيح شد و پس از 24 ساعت، پست بيوتيك حاصل از آن به وسيله سانتريفيوژ جداسازي گرديد؛ در نهايت با استفاده از روش ليوفيليزاسيون به حالت پودري تهيه شد. بررسي اثرات ضد ميكروبي آن به روش ميكرودايلوشن و آزمون چاهك در شرايط آزمايشگاهي انجام شد. يافته ها: ميزان MIC، 30 ميكروگرم بر ميلي ليتر گزارش شد. غلظت‌هاي 15، 10 و 5 برابر MIC ، به ترتيب هاله ممانعت از رشد 80/31، 78/17 و 89/11 ميلي‌متر را نشان دادند. نتيجه گيري: نتايج اين مطالعه، نشان داد كه مي توان از پست‌بيوتيك لوكونوستوك مزنتروئيدس به عنوان يك جايگزين طبيعي عليه استافيلوكوكوس اورئوس استفاده كرد.