مروري بر شيرين كننده طبيعي استويا

پودر و عصاره برگهاي استويا يك ماده شيرين كننده تقويت كننده طبيعي و غير مغذي با شدت باال است. از استويا به عنوان منبع خوبي از مواد مغذي با ويژگيهاي مناسب جهت افزودن به مواد ياد مي شود. استويا، به عنوان يك ماده نويد بخش حاوي اجزاي فنولي و فالونوئيدي داراي خاصيت آنتي اكسيداني م يباشد. به ميزان قابل توجهي مواد معدني مانند سديم، پتاسيم، فسفر، منيزيم، آهن، منگنز، مس، نيكل و كبالت در آن يافت ميشود. استويا داراي غلظت مناسبي از اسيد پالميتيك، اسيد لينولئيك و اسيد اولئيك مي باشد. تحقيقات نشان ميدهد كه استويا در تعديل گلوكز، تنظيم فشار خون، خاصيت ضد سرطاني، كنترل چاقي و بيماريهاي دنداني مفيد است. صنايع فرآوري مواد غذايي مانند؛ شيرينيپزي، كيكپزي، نوشيدني و ساير محصوالت در حال جايگزيني ساكارز و ساير شيرين كنندهها با پودر استويا و عصارههايي هستند كه در نهايت محصوالت طبيعي با مقبوليت بيشتري براي مصرف كننده فراهم ميكنند عالوه براينكه به عنوان شيرين كننده استفاده ميشود، استويا جهت تهيه غذاهاي كاربردي و دارويي بهكار برده ميشود.