مروري بر تركيبات فعال زيستي و فعاليت هاي فراسودمند دانه گوجه فرنگي

فرآوري ميوه گوجه فرنگي به پوره، آب ميوه، سس كچاپ، سس وپودرهاي خشك شده، باعث ايجاد مقدار قابل توجهي از ضايعات به شكل تفاله گوجه فرنگي كه شامل دانه وپوست مي شود. فرآورده هاي جانبي فرآوري گوجه فرنگي، به ويژه دانه ها، شامل تركيبات ارتقا دهنده سلامت مانند پروتئين ها (پپتيدهاي زيست فعال)، كاروتنوئيدها (ليكوپن)، پلي ساكاريدها (پكتين)، فيتوكميكال ها (فلاونوئيدها) و ويتامين ها ( αتوكوفرول) مي باشند. خواص ارتقا دهنده سلامت، اين اجزاي زيست فعال را گزينه مناسبي براي توسعه محصولات غذايي و مغذي جديد مي كند. اين مقاله مروري به طور جامع تركيبات زيست فعال دانه هاي گوجه فرنگي را همراه با فعاليت هاي زيست پزشكي متنوع عصاره دانه گوجه فرنگي (TSE) براي درمان بيماري هاي قلبي عروقي، اختلالات عصبي، و به عنوان آنتي اكسيدان (پلي فنول ها، ويتامين E,D)، ضد سرطان و عامل ضد ميكروبي نشان مي دهد. استفاده از تركيبات زيست فعال تفاله گوجه فرنگي مي تواند امكان سنجي اقتصادي فرآوري گوجه فرنگي را بهبود بخشد وممكن است به كاهش آلودگي زيست محيطي ناشي از محصولات جانبي گوجه فرنگي نيز كمك كند.