شماره ركورد كنفرانس :
5407
عنوان مقاله :
مروري بر كاربرد كوئرستين در بسته بندي مواد غذايي زيست تخريب پذير
پديدآورندگان :
بهراميان بهنام bahramianb971@mums.ac.ir دانشگاه علوم پزشكي تبريز , ابراهيمي عليرضا alirezaebrahimi59@yahoo.com دانشگاه علوم پزشكي تبريز , توسلي ميلاد mtavassoli2006@gmail.com دانشگاه علوم پزشكي تبريز , آهنگري حسين ahangaryhossein.tbzmed73@gmail.com دانشگاه علوم پزشكي تبريز
كليدواژه :
كوئرستين , بسته بندي مواد غذايي , ايمني مواد غذايي , زيست تخريب پذير
عنوان كنفرانس :
اولين كنگره ملي ايمني غذا و دارو
چكيده فارسي :
چكيده: مقدمه و هدف: اخيراً تحقيقاتي در مورد فيلم هاي بسته بندي زيست تخريب پذير و كاربرد آنها در نگهداري مواد غذايي به طور فعال انجام شده است. اين بررسي به پيشرفت‌ها و فرصت‌هاي اخير براي استفاده از كورستين در توسعه فيلم‌هاي بسته‌بندي زيستي براي بسته‌بندي فعال مواد غذايي مي‌پردازد. كوئرستين يك فلاونوئيد رنگدانه زرد گياهي با خواص بيولوژيكي بسيار مفيد است. كوئرستين همچنين يك افزودني غذايي ايمن است كه توسط سازمان غذا و دارو ايالات متحده تاييد شده است. بنابراين، اين بررسي بر روي تأثير كورستين بر ويژگي‌هاي مختلف فيلم بسته‌بندي، مانند مكانيكي، سدي، حرارتي، نوري، آنتي‌اكسيداني، ضد ميكروبي و غيره متمركز شد. روش كار: در اين مطالعه از كليد واژه هاي كوئرستين، بسته بندي مواد غذايي و فيلم جهت يافتن مقالات مرتبط از پايگاه هاي علمي معتبر شامل ScienceDirect و Scopus و PubMed استفاده گرديد. يافته ها: افزودن كوئرستين به فيلم بسته بندي مي تواند خواصي مانند خواص فيزيكي و مكانيكي، نفوذپذيري بخار آب و اكسيژن و ويژگي هاي سطحي فيلم ها را بهبود ببخشد و همچنين خواص ضد ميكروبي و آنتي اكسيداني فيلم را افزايش مي دهد. نتيجه گيري : خواص فيلم هاي حاوي كورستين به نوع پليمر و برهمكنش بين پليمر و كوئرستين بستگي دارد. فيلم‌هايي حاوي كورستين براي افزايش عمر مفيد و حفظ كيفيت غذاهاي تازه مفيد هستند. سيستم هاي بسته بندي اضافه شده با كوئرستين مي تواند براي كاربردهاي بسته بندي فعال پايدار بسيار اميدوار كننده باشد. باشد.
