تعيين حداقل غلظت مهار كنندگي و حداقل غلظت كشندگي عصاره آبي گل ختمي (Althaea officinalis) بر عليه تعدادي از باكتري هاي بيماري زا

مقدمه و هدف: با توجه به نگراني‌هاي ناشي از كاربرد نگهدارنده‌هاي سنتزي در مواد غذايي، استفاده از نگهدارنده‌هاي طبيعي توجه بسياري از محققين را به خود جلب كرده است. گل ختمي (Althaea officinalis) گياهي چند ساله از خانواده‌ي Malvaceae مي‌باشد كه در فصل پاييز شكوفا مي‎شود. اين مطالعه با هدف بررسي ميزان حداقل غلظت مهاركنندگي (MIC) و نيز حداقل غلظت كشندگي (MBC) عصاره آبي گل ختمي بر عليه تعدادي از باكتري‌هاي بيماري‌زا و مولد فساد منتقله از مواد غذايي در شرايط آزمايشگاهي مي‌باشد. روش كار: حداقل غلظت مهاركنندگي(MIC) عصاره گل ختمي با استفاده از روش ميكرودايلوشن براث در غلظت‌هاي mg/ml 150- 125/8 بررسي شد. پس از تعيين حداقل غلظت مهاركنندگي، كشت بر روي محيط BHI آگار جهت تعيين حداقل غلظت كشندگي (MBC) انجام گرفت. يافته ها: نتايج حاصل از بررسي خواص ضد ميكروبي عصاره آبي گل ختمي نشان داد كه، حداقل غلظت مهاركنندگي و حداقل غلظت كشندگي بر عليه باكتري‌هاي مورد آزمايش به‌ترتيب در دامنه mg/ml 150 – 5/32 و mg/ml 150 – 75 مي‌باشد. نتيجه گيري: بر اساس نتايج به دست آمده، عصاره گل ختمي پتانسيل ضد ميكروبي خوبي دارد و مي‌تواند توسط محققين مواد غذايي به عنوان يك تركيب ضد ميكروبي طبيعي مورد استفاده قرار گيرد.